Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1160645
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorAFONSO JUNIOR, P. C.
dc.contributor.authorCORRÊA, P. C.
dc.date.accessioned2024-01-10T13:32:22Z-
dc.date.available2024-01-10T13:32:22Z-
dc.date.created2024-01-10
dc.date.issued2003
dc.identifier.citationCiência e Agrotecnologia, v. 27, n. 6, p. 1268-1276, 2003.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1160645-
dc.descriptionRESUMO: Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de determinar a influência do período de armazenagem e do tipo de pré-processamento empregado no preparo do café (Coffea arabica L.), na coloração dos grãos beneficiados. O ensaio foi conduzido no delineamento inteiramente casualizado, com os tratamentos arranjados em um esquema fatorial com quatro períodos de armazenamento (0, 4, 8 e 12 meses) e dois tipos de pré-processamento (via seca e via úmida), com duas repetições. A determinação da cor dos grãos de café foi realizada pela leitura direta de reflectância das coordenadas L, a e b em colorímetro tristímulo, empregando o sistema Hunter de cor. Concluiu-se que a armazenagem do café, em condições ambiente, afetou a coloração dos grãos de café, reduzindo, principalmente, a intensidade das cores verde e azul com o aumento do tempo de armazenamento, independentemente do tipo de pré-processamento empregado e que o sistema de pré-processamento por via úmida do café foi o que apresentou menor efeito na coloração dos grãos durante os oito primeiros meses de armazenamento. ABSTRACT: The main objective of this work was to determine the influence of the storage period and the type of pre-processing on the color of green coffee (Coffea arabica L.). The assay design was entirely randomized, with treatments arranged in a factorial scheme with four storage periods (0, 4, 8 and 12 months) and two types of pre-processing (natural and washed coffee), with two repetitions. The color of the coffee grains was determined by direct reading of reflectance of coordinates L, a and b in a tristimulus colorimeter, with the Hunter color system. It was concluded that the storage process, in atmosphere conditions, reduced the intensity of the green and blue colors of the coffee grains, with the increase of storage time, independently of the type of pre-processing employed and that the washing pre-processing presented the smaller effect on the color loss during the first eight months of storage.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleInfluência do tempo de armazenagem na cor dos grãos de café pré-processados por ‘via seca’ e ‘via úmida’.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroArmazenamento
dc.subject.thesagroCor
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.thesagroGrão
dc.subject.thesagroCafé
dc.subject.thesagroCoffea Arábica
dc.description.notesTítulo em português: Influence of storage time in color of natural and washed coffee grains.
riaa.ainfo.id1160645
riaa.ainfo.lastupdate2024-01-10
dc.identifier.doihttps://www.doi.org/10.1590/S1413-70542003000600010
dc.contributor.institutionPAULO CESAR AFONSO JUNIOR, CNPCa; PAULO CESAR CORRÊA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (SAPC)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
Influencia-do-tempo.pdf83.72 kBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace