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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMOREIRA, L. A. do C.
dc.contributor.authorLEHALLE, A. L. de C.
dc.contributor.authorCUNHA, B. S.
dc.contributor.authorMORAES, A. C. S. S. de
dc.contributor.authorABREU, L. F.
dc.contributor.authorLIMA, C. L. S. de
dc.date.accessioned2024-04-04T12:32:50Z-
dc.date.available2024-04-04T12:32:50Z-
dc.date.created2024-04-04
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationIn: ENCONTRO DE PROFISSIONAIS DA QUÍMICA DA AMAZÔNIA, 16., 2019, Belém, PA. [Trabalhos]. [S.l.]: Galoa, 2019.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163289-
dc.descriptionAnalisou-se em função de variáveis de teor de compostos cianogênicos amostras da produção de maniva cozida de agroindústrias e feiras da Região Paraense. As amostras coletadas em agroindústrias e feiras apresentaram teor de compostos cianogênicos superiores ao preconizado pela legislação. Foram coletadas dez amostras de maniva, sendo três amostras foram coletadas na feira do Ver-o-Peso e duas coletadas na feira da 25 de março, em cada feira coletou-se cerca de 500g de maniva cozida em barracas escolhidas aleatoriamente. Nas agroindústrias da Região Nordeste do Pará, localizadas nas cidades Inhangapi, Santo Antônio do Tauá e Castanhal foram adquiridas outras cinco amostras do produto final de maniva cozida, pesando aproximadamente 1 kg. Todas as amostras analisadas apresentaram valores superiores aos do preconizado pela legislação de 0,5 mg HCN/kg. Os valores de Cianeto Total variaram de 2,13 a 7,84 mg HCN/kg e de 1,41 a 5,67 mg HCN/kg para as amostras provenientes de feiras e agroindústrias, respectivamente. Em relação aos valores de Cianeto Não-Glicosidico, os resultados estiveram na faixa de 1,45 a 8,22 mg HCN/kg e de 1,25 a 6,98 mg HCN/kg para amostras de feiras e agroindústrias, nesta ordem. E para os resultados de Cianeto Livre, os valores foram de 1,77 a 3,29 mg HCN/kg e 1,72 a 3,78 mg HCN/kg para amostras provenientes de feiras e agroindústrias, respectivamente.Torna-se necessário estudos para uma melhor análise e adequação desses estágios de processamento a fim de se obter uma quantidade adequada desse compostos para um posterior consumo.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleAvaliação dos processos utilizados na produção de maniva cozida na região Norte do Brasil.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroManiva
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroSubproduto
dc.subject.thesagroComposto Cianogênico
riaa.ainfo.id1163289
riaa.ainfo.lastupdate2024-04-04
dc.contributor.institutionLAILA AMANDA DO CARMO MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ; ANANDA LEÃO DE CARVALHO LEHALLE, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ; BRUNO SILVA CUNHA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ; ANA CAROLINA SILVA SALES DE MORAES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; CONSUELO LÚCIA SOUSA DE LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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