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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163415Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | BASSINELLO, P. Z. | |
| dc.contributor.author | OLIVEIRA, M. G. C. | |
| dc.contributor.author | SOARES, D. M. | |
| dc.contributor.author | SILVA, L. O. | |
| dc.contributor.author | DEL PELOSO, M. J. | |
| dc.contributor.author | THUNG, M. | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-10T11:32:47Z | - |
| dc.date.available | 2024-04-10T11:32:47Z | - |
| dc.date.created | 2024-04-10 | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163415 | - |
| dc.description | O consumo de feijão no Brasil está diminuindo devido ao elevado tempo de cocção. Com objetivo de aumentar o seu consumo, por ser alimento saudável e de baixo custo, avaliaram-se parâmetros de qualidade de grão como tempo de cocção, consistência de caldo, teor de fibra e proteína, percentagem de tegumento, absorção da água antes e após cozimento, percentagem de grão inteiro após cocção, adotando-se metodologia padrão do Laboratório de Qualidade de Grãos da Embrapa Arroz e Feijão. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Qualidade de feijões phaseolus tipo "comercial internacional" e tipo comum no Brasil. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Feijão | |
| dc.subject.thesagro | Phaseolus Vulgaris | |
| dc.subject.thesagro | Culinária | |
| dc.subject.thesagro | Cocção | |
| dc.subject.thesagro | Fibra | |
| dc.subject.thesagro | Proteína | |
| riaa.ainfo.id | 1163415 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2024-04-10 | |
| dc.contributor.institution | PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; MARCIA GONZAGA DE CASTRO OLIVEIRA; DINO MAGALHAES SOARES, CNPAF; MARIA JOSE DEL PELOSO, CNPAF; MICHAEL THUNG. | |
| Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CNPAF)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| ra-qualidadefeijoesphaseolus.pdf | 40.89 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
