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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163652Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | BARBOSA, A. B. | |
| dc.contributor.author | CHIAPPINI, C. C. de J. | |
| dc.contributor.author | ZANUS, M. C. | |
| dc.contributor.author | SILVA, G. A. da | |
| dc.contributor.author | LEITE, S. G. F. | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-16T20:13:40Z | - |
| dc.date.available | 2024-04-16T20:13:40Z | - |
| dc.date.created | 2024-04-16 | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.identifier.citation | CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. n. 0146, p. 340. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163652 | - |
| dc.description | Um dos fatores que podem influenciar a qualidade sensorial do vinho é a presença de leveduras não-Saccharomyces no processo de vinificação. Estas leveduras, que podem ser provenientes da uva ou do meio ambiente, atuam no início do processo de vinificação, produzindo vários compostos químicos, quando ainda não são afetadas pelo teor alcoólico do mosto. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Leveduras | |
| dc.subject | Análise sensorial | |
| dc.title | Avaliação sensorial descritiva de vinho tinto elaborado com saccharomyces cerevisiae e leveduras nãosaccharomyces. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Vinho | |
| riaa.ainfo.id | 1163652 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2024-04-16 | |
| dc.contributor.institution | ALINE BRAVO BARBOSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; CLAUDETE CORRÊA DE JESUS CHIAPPINI, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; SELMA GOMES FERREIRA LEITE, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. | |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPUV)  | |
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| Arquivo | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|
| Gildo-2006.pdf | 210,24 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
