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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163654Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MATTIUZ, B. H | |
| dc.contributor.author | MIGUEL, A. C. A. | |
| dc.contributor.author | NACHTIGAL, J. C. | |
| dc.contributor.author | DURIGAN, J. F. | |
| dc.contributor.author | CAMARGO, U. A. | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-17T08:21:30Z | - |
| dc.date.available | 2024-04-17T08:21:30Z | - |
| dc.date.created | 2024-04-16 | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.identifier.citation | Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v.26, n2, p.226-229, 2004. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163654 | - |
| dc.description | O trabalho teve como objetivo avaliar os aspectos qualitativos de uvas de mesa apirênicas (sem sementes) quando submetidas ao processamento mínimo e armazenadas sob refrigeração. Para tanto, foram utilizadas uvas da cultivar BRS Morena e da Seleção Avançada n° 8, produzidas na Embrapa Uva e Vinho/Estação Experimental de Viticultura Tropical (da Embrapa de Jales). Os cachos, depois de higienizados, imersos em água clorada a 300 mg de cloro.L-¹ por 5 min., foram mantidos em câmara fria, a 12°C, por 12 h. Pessoas treinadas e com proteção adequada procederam à degrana dos cachos e ao posterior enxágue das bagas com água clorada (20 mg.L-¹) a 12°C. Depois de escorrido o excesso de água, as bagas foram acondicionadas em bandejas de tereftalato de polietileno (PET) transparente com tampa e com capacidade para 500 mL. Cada unidade, contendo 200 g de bagas, foi armazenada a 2,5±1°C e 88% UR por até 36 dias. Avaliaram-se a perda de massa fresca, a evolução da aparência, a coloração e os teores de sólidos solúveis totais (SST), e de acidez titulável (AT). Nas condições do experimento, os produtos minimamente processados da cv. BRS Morena e da Seleção 8 apresentaram baixa perda acumulada de massa fresca (0,16%). O produto da cv. Morena apresentou-se mais escuro (L=25,04) e mais arroxeado (h°=332,88) que o da Seleção 8 (L=29,86 e h°=345,11), propiciando-lhe melhor qualidade visual. O suco da 'BRS Morena' apresentou maiores teores de SST (22,17°Brix) e menores para a AT(0,56%), o que resultou em uma relação SST/AT maior e melhor (39,76) que o da Seleção 8 (18,81). A cv. BRS Morena também apresentou boa manutenção da aparência e, portanto, da qualidade comercial, por 33 dias a 2,5°C, superior ao obtido para a Seleção 8 (24 dias). | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Vitis sp | |
| dc.subject | armazenamento refrigerado | |
| dc.subject | uvas apirênicas | |
| dc.subject | minimamente processado | |
| dc.title | Processamento mínimo de uvas de mesa sem semente. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Pós-Colheita | |
| riaa.ainfo.id | 1163654 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2024-04-16 | |
| dc.contributor.institution | UNESP-FCAV. | |
| Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CNPUV)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Nachtigal-Slacaa-2003.pdf | 54.49 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
