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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.
dc.contributor.authorCRUZ, A. G.
dc.contributor.authorVASCONCELOS, M. A. M. de
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.contributor.authorLAMBERTUCCI, D. M.
dc.date.accessioned2024-10-17T20:54:24Z-
dc.date.available2024-10-17T20:54:24Z-
dc.date.created2024-04-23
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 6., 2023, Rio Branco, AC. Sistemas agroalimentares sustentáveis e o futuro da Amazônia: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2024.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163823-
dc.descriptionA especiaria obtida por meio do rizoma da Curcuma longa L. é muito utilizada no estado do Acre na fabricação de farinha de mandioca amarela. Contudo, existe uma preocupação com a qualidade dessa matéria-prima uma vez que pode ser de fácil adulteração. Assim, o objetivo do presente trabalho foi caracterizar o açafrão-da-terra desidratado, em pó, oriundo de estabelecimentos comerciais e de áreas de produção no estado do Acre, considerando sua composição física e físico-química.
dc.formatPôster.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 6).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectHarina de yuca
dc.subjectProducción de alimentos
dc.subjectCúrcuma (especia)
dc.subjectCalidad de los alimentos
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectCruzeiro do Sul (AC)
dc.subjectRodrigues Alves (AC)
dc.subjectAcre
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.titleCaracterização física e físico-química do açafrão-da-terra no Acre.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.thesagroManihot Esculenta
dc.subject.thesagroAçafrão
dc.subject.thesagroCurcuma Longa
dc.subject.thesagroProdução
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.thesagroPropriedade Físico-Química
dc.subject.nalthesaurusCassava flour
dc.subject.nalthesaurusFood production
dc.subject.nalthesaurusTurmeric
dc.subject.nalthesaurusFood quality
dc.subject.nalthesaurusPhysicochemical properties
dc.description.notesCoordenador: Jacson Rondinelli da Silva Negreiros.
dc.format.extent2p. 76-80.
riaa.ainfo.id1163823
riaa.ainfo.lastupdate2024-10-17
dc.contributor.institutionVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; ANDRÉIA GOMES CRUZ, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; DANIEL MOREIRA LAMBERTUCCI, CPAF-AC.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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