Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1167622
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorFRANCISCO, V. C.
dc.contributor.authorSILVA, K. F.
dc.contributor.authorCARVALHO, S. C. S.
dc.contributor.authorBOGUSZ JR., S.
dc.date.accessioned2024-09-26T17:54:24Z-
dc.date.available2024-09-26T17:54:24Z-
dc.date.created2024-09-26
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationIn: INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, 70., 2024, Foz do Iguaçu, PR. Proceedings... Foz do Iguaçu, PR: Funpec, 2024.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1167622-
dc.descriptionSous vide is a term of French origin that means “under vacuum”.
dc.language.isoeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectUnder vacuum
dc.subjectCooking technique
dc.subjectExtend the shelf life of food
dc.subjectLoss of liquid
dc.subjectBeef cooked
dc.titleEffect of time and temperature on the profile of volatile compounds in beef processed by the sous vide method.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.nalthesaurusSous vide
dc.subject.nalthesaurusVolatile compounds
dc.format.extent2p. 205-206.
riaa.ainfo.id1167622
riaa.ainfo.lastupdate2024-09-26
dc.contributor.institutionVANESSA C. FRANCISCO; KALISA F. SILVA, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; SUELEN C. S. CARVALHO, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; STANISLAU BOGUSZ JR., UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
BeefQualityAnimals.pdf153,22 kBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace