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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1171342
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Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.author | PIMENTEL, P. G. | |
dc.contributor.author | BARROSO, M. R. C. | |
dc.contributor.author | ROGERIO, M. C. P. | |
dc.contributor.author | NEIVA, J. N. M. | |
dc.contributor.author | GUEDES, L. F. | |
dc.contributor.author | OLIVEIRA, D. de S. | |
dc.contributor.author | ALVES, A. A. | |
dc.contributor.author | POMPEU, R. C. F. F. | |
dc.date.accessioned | 2025-01-09T15:47:30Z | - |
dc.date.available | 2025-01-09T15:47:30Z | - |
dc.date.created | 2025-01-09 | |
dc.date.issued | 2023 | |
dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 32., 2023, Natal. Anais... Natal: UFERSA, 2023. p. 1070. | |
dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1171342 | - |
dc.description | O consumidor de carne ovina está cada vez mais exigente com a qualidade do produto que adquire, sendo necessário manter o nível de qualidade mesmo em situações de redução de nutrientes para os animais. A cor da carne é um fator decisivo para o consumidor no momento da decisão pela compra, portanto as características visuais devem remeter a um produto fresco e com adequada qualidade. Sendo assim, objetivou-se avaliar a cor da carne de borregos Morada Nova submetidos a duas dietas de terminação, sem e com 15% de redução de proteína bruta (PB) e nutrientes digestíveis totais (NDT). Os resultados encontrados para cor apresentam-se dentro da média esperada para carnes ovinas, sendo 46,02; 15,29 e 4,34 para L*, a* e b*, respectivamente. Não sendo constatado efeito negativo da restrição de nutrientes sobre o parâmetro avaliado. Fatores como genética, sistemas de produção, idade, nutrição e pH final podem influenciar os valores de L*, a* e b*. Para L*, o pH pode ser um fator que altera a dispersão de luz, onde carnes com valores mais elevados correspondem a produtos mais claros. Além disso, a cor da carne também é influenciada pelo músculo selecionado, pelo método de empacotamento e pela sua concentração de ferro. Portanto, a terminação de borregos Morada Nova com 15% de redução de nutrientes não compromete os parâmetros de cor da carne, podendo ser ofertado ao consumidor um produto com coloração aceitável | |
dc.language.iso | por | |
dc.rights | openAccess | |
dc.subject | Restrição de nutrientes | |
dc.subject | Qualidade da carne | |
dc.subject | NRC | |
dc.subject | Carne ovina | |
dc.title | Cor da carne de borregos morada nova submetidos a diferentes dietas de terminação. | |
dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
dc.subject.thesagro | Ovino | |
dc.subject.thesagro | Nutrição Animal | |
dc.subject.thesagro | Cor | |
dc.subject.thesagro | Nutriente | |
dc.subject.nalthesaurus | Sheep | |
dc.subject.nalthesaurus | Ruminant nutrition | |
dc.subject.nalthesaurus | Lamb meat | |
riaa.ainfo.id | 1171342 | |
riaa.ainfo.lastupdate | 2025-01-09 | |
dc.contributor.institution | PATRÍCIA GUIMARÃES PIMENTEL; MARINA ROSE CAMPOS BARROSO; MARCOS CLAUDIO PINHEIRO ROGERIO, CNPC; JOSÉ NEUMAN MIRANDA NEIVA; LUCIANA FREITAS GUEDES; DELANO DE SOUSA OLIVEIRA; ARNAUD AZEVEDO ALVES; ROBERTO CLAUDIO FERNANDES F POMPEU, CNPC. | |
Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CNPC)![]() ![]() |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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CNPC-2023-Cor-da-carne-de-borregos.pdf | 268.65 kB | Adobe PDF | ![]() Visualizar/Abrir |