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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1171827Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | OLIVEIRA, M. E. A. S. | |
| dc.contributor.author | BASSINELLO, P. Z. | |
| dc.contributor.author | COLOMBARI FILHO, J. M. | |
| dc.contributor.author | CARVALHO, C. W. P. de | |
| dc.contributor.author | TAKEITI, C. Y. | |
| dc.date.accessioned | 2025-01-21T16:47:04Z | - |
| dc.date.available | 2025-01-21T16:47:04Z | - |
| dc.date.created | 2025-01-21 | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.identifier.citation | In: SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA, 22.; JORNADA DE PÓS-GRADUAÇÃO, 9., 2024, Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: UNIRIO, 2024. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1171827 | - |
| dc.description | O arroz (Oryza sativa L.) é alimento básico além de ser fonte de energia, vitaminas, minerais e compostos bioativos. Existem diferentes cultivares de arrozes pertencentes as subespécies Indica e Japonica. A germinação é uma tecnologia simples capaz de melhorar a qualidade nutricional e tecnologica dos cereais. Os objetivos do trabalho foram avaliar o teor de amilose, o efeito da germinação e do polimento no teor de aminoácidos totais e livres em duas cultivares de arroz. A germinação aumentou perfil dos aminoácidos totais e livres, especialmente GABA e o polimento reduziu os teores desses compostos, mas esta redução foi mais pronunciada nos arrozes não germinados. Os resultados indicaram diferença do teor de amilose entre as cultivares e que a germinação foi eficaz no incremento destes compostos especialmente GABA na cultivar Mochi (amido ceroso). | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Aminoácidos | |
| dc.subject | Ácido gama amino butírico | |
| dc.title | Como a cultivar e o tempo de germinação influenciam os perfis de aminoácidos de arrozes? | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Germinação | |
| dc.subject.thesagro | Arroz | |
| dc.format.extent2 | 5 p. | |
| riaa.ainfo.id | 1171827 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-01-21 | |
| dc.contributor.institution | MARIA EUGENIA ARAUJO SILVA OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNAT; JOSE MANOEL COLOMBARI FILHO, CNPAF; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA. | |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CNAT)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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