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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorFONSECA, R. C.
dc.contributor.authorBASSINELLO, P. Z.
dc.contributor.authorCOBUCCI, R. M. A.
dc.contributor.authorCARDOSO-SANTIAGO, R. A.
dc.date.accessioned2025-08-07T05:45:58Z-
dc.date.available2025-08-07T05:45:58Z-
dc.date.created2025-08-06
dc.date.issued2013
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013. 1 CD-ROM.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177758-
dc.descriptionA utilização da farinha de arroz na indústria de alimentos representa alternativas além do grão, agregando valor aos subprodutos como a quirera ou grão quebrado de baixo valor comercial. As massas alimentícias estão presentes na maioria das residências dos brasileiros devido a seu custo acessível, praticidade e saciedade.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMassa alimentícia
dc.subjectLasanha
dc.subjectSem glúten
dc.titleAplicação de farinha pré-gelatinizada de arroz com diferentes teores de amilose no desenvolvimento de massa de lasanha sem glúten.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroArroz
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.thesagroOryza Sativa
dc.subject.thesagroExtrusão
dc.subject.nalthesaurusRice flour
dc.subject.nalthesaurusExtrusion
dc.subject.nalthesaurusPasta
dc.subject.nalthesaurusGluten-free foods
dc.format.extent2p. 1074por
riaa.ainfo.id1177758
riaa.ainfo.lastupdate2025-08-06
dc.contributor.institutionUNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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