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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177758Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | FONSECA, R. C. | |
| dc.contributor.author | BASSINELLO, P. Z. | |
| dc.contributor.author | COBUCCI, R. M. A. | |
| dc.contributor.author | CARDOSO-SANTIAGO, R. A. | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-07T05:45:58Z | - |
| dc.date.available | 2025-08-07T05:45:58Z | - |
| dc.date.created | 2025-08-06 | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013. 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177758 | - |
| dc.description | A utilização da farinha de arroz na indústria de alimentos representa alternativas além do grão, agregando valor aos subprodutos como a quirera ou grão quebrado de baixo valor comercial. As massas alimentícias estão presentes na maioria das residências dos brasileiros devido a seu custo acessível, praticidade e saciedade. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Massa alimentícia | |
| dc.subject | Lasanha | |
| dc.subject | Sem glúten | |
| dc.title | Aplicação de farinha pré-gelatinizada de arroz com diferentes teores de amilose no desenvolvimento de massa de lasanha sem glúten. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Arroz | |
| dc.subject.thesagro | Farinha | |
| dc.subject.thesagro | Oryza Sativa | |
| dc.subject.thesagro | Extrusão | |
| dc.subject.nalthesaurus | Rice flour | |
| dc.subject.nalthesaurus | Extrusion | |
| dc.subject.nalthesaurus | Pasta | |
| dc.subject.nalthesaurus | Gluten-free foods | |
| dc.format.extent2 | p. 1074 | por |
| riaa.ainfo.id | 1177758 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-08-06 | |
| dc.contributor.institution | UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS. | |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CNPAF)  | |
