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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTIMM, T. G.
dc.contributor.authorWEISE, W. F.
dc.contributor.authorARANTES, M. S. T.
dc.contributor.authorHELM, C. V.
dc.contributor.authorTAVARES, L. B. B.
dc.date.accessioned2025-08-12T10:52:18Z-
dc.date.available2025-08-12T10:52:18Z-
dc.date.created2025-08-08
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationRevista Ibero-Americana de Ciências Ambientais, v. 13, n. 5, 2022.
dc.identifier.issn2179-6858
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177847-
dc.descriptionNo processamento de palmeira-real (Archontophoenix cunninghamiana) para a obtenção de palmito são gerados excedentes sólidos como cascas que, se dispostos inadequadamente, causam danos ambientais. Estas cascas são nutricionalmente atrativas para a alimentação e quando colonizadas por fungos basidiomicetos comestíveis, podem resultar na agregação de valor pela geração de produtos para consumo humano. Propôs-se, com este trabalho, ajustar modelos matemáticos aos valores experimentais em função da temperatura sobre o tempo de secagem de uma biomassa contendo cascas de palmito da palmeira-real suplementada com farelo de arroz e farinha de mandioca e colonizada com micélio do fungo Lentinula edodes, também conhecido como cogumelo shiitake. O processo de colonização do substrato foi conduzido em sistema de fermentação em estado sólido (FES) a 25 °C por 40 dias. A biomassa resultante foi utilizada para o estudo da cinética de secagem em estufa convectiva, sendo construídas curvas de secagem nas temperaturas de 35, 50 e 65 °C com posterior ajuste de modelos matemáticos empíricos e semi-empíricos aos dados experimentais do processo de secagem. As umidades de equilíbrio e tempos de secagem, respectivamente, resultaram em 205 minutos e 0,22% para 35 °C, 145 minutos e 0,28% para 50 °C e 115 minutos e 0,12% para 65 °C. Dez modelos matemáticos foram testados e todos apresentaram ajuste às curvas experimentas, porém os que representaram mais satisfatoriamente a perda de umidade durante o período de secagem foram os modelos Modified Midilli-Kucuk, Two-term e Logarítmico (R²=0,998) para 65 °C, temperatura selecionada como mais satisfatória para processamento. Ao final do estudo a biomassa seca foi triturada gerando uma farinha, cuja análise indicou valores de nutricionais similares, independente da temperatura de secagem. Portanto, a transformação das cascas de palmito nas condições propostas trouxe, em adição a obtenção de um futuro produto alimentício, que práticas sustentáveis aplicadas à cadeia produtiva da palmeira-real poderão resultar na diminuição de um passivo ambiental.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectShiitake
dc.subjectDehydration
dc.subjectArchontophoenix cunninghamian
dc.titleModelos matemáticos para secagem de biomassa com cascas de palmeira-real colonizadas com micélio de shiitake.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroDesidratação
dc.subject.thesagroSecagem
dc.subject.thesagroModelo Matemático
dc.subject.thesagroFungo
dc.subject.thesagroResíduo Orgânico
dc.subject.nalthesaurusOrganic wastes
dc.subject.nalthesaurusDrying
dc.subject.nalthesaurusMathematical models
riaa.ainfo.id1177847
riaa.ainfo.lastupdate2025-08-11
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.6008/CBPC2179-6858.2022.005.0011
dc.contributor.institutionTHAYNÃ GONÇALVES TIMM, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU; WILLIAM FERREIRA WEISE, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU; MATHEUS SAMPONI TUCUNDUVA ARANTES; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; LORENA BENATHAR BALLOD TAVARES, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU.
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPF)

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