Title:	Atividade antimicrobiana do óleo essencial do capim limão contra salmonella typhimuriun em repolho.
Authors:	PONTES, C. M. REBOUÇAS, J. de O. XAVIER, T. F. MACHADO, T. F. PEREIRA, R. de C. A.
Affiliation:	CLAUDILANE MARTINS PONTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; JANAÍNA DE OLIVEIRA REBOUÇAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; TAMYRES FERNANDES XAVIER, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; RITA DE CASSIA ALVES PEREIRA, CNPAT.
Date Issued:	2013
Citation:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013.
Pages:	1 p.
Description:	O consumo de hortaliças frescas, cortadas ou minimamente processadas tem aumentado nos últimos anos. Surtos de doenças associados ao consumo desses produtos têm sido relatados. O hipoclorito de sódio é o sanitizante mais utilizado pela indústria de produtos frescos cortados. Com o objetivo de desenvolver uma estratégia alternativa para sanitização de produtos frescos, utilizou-se o óleo essencial (OE) do capim limão em diferentes tratamentos para a desinfecção de folhas de repolho inoculadas com Salmonella Typhimurin. As folhas foram lavadas em água corrente e expostas à luz UV por 20 minutos. Em seguida foram cortadas em pequenos pedaços, inoculadas e armazenadas a 4°C/24 horas. Após incubação, as folhas inoculadas com o patógeno foram transferidas para um Becker contendo solução do OE em diferentes concentrações (500, 7500 e 1000 ppm) por diferentes tempos (5, 10 e 15 minutos). Para a quantificação da bactéria as amostras inoculadas foram diluídas em série e a população viável foi determinada por plaqueamento em ágar Hectoen. A média de contagem da amostra controle foi de 4,12 log UFC/g, enquanto as contagens de Salmonella Typhimurin nas folhas tratadas com o OE variaram de 2,43 log UFC/g a 1,52 log UFC/g. O tratamento com o OE na concentração de 1000 ppm/15 min foi o mais eficiente contra o patógeno, diminuindo a média de contagem em 2,6 log UFC/g. Este estudo sinaliza que o OE do capim limão tem potencial como tratamento de lavagem para o controle de Salmonella Typhimurin em repolho.
Thesagro:	Óleo Essencial Controle Microbiano Capim Limão Salmonella Typhimurium Repolho
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)