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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1178006Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | BATISTA, V. C. V. | |
| dc.contributor.author | SOUSA, C. T. de | |
| dc.contributor.author | PEREIRA, I. M. C. | |
| dc.contributor.author | MACHADO, T. F. | |
| dc.contributor.author | PEREIRA, R. de C. A. | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-13T19:50:34Z | - |
| dc.date.available | 2025-08-13T19:50:34Z | - |
| dc.date.created | 2025-08-13 | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1178006 | - |
| dc.description | Cymbopogon citratus, conhecido como Capim limão, produz óleo essencial, rico em citral, com propriedades antibacterianas.O objetivo deste estudo foi avaliar a eficácia do óleo essencial (OE) e investigar o efeito dos componentes dos alimentos sobre sua eficácia. O potencial antimicrobiano do óleo foi determinado contra Listeria monocytogenes, L. innocua, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Salmonella choleraesuis. O efeito dos componentes dos alimentos e do Ph sobre a eficácia antimicrobiana do óleo foi monitorado pelo crescimento de L. monocytogenes em meios modelos, constituídos de amido de batata, extrato de carne, óleo de girassol em diferentes concentrações e caldo tripticase de soja em diferentes pH. Os resultados mostraram que o OE inibiu o crescimento de todas as espécies bacterianas testadas e o efeito antimicrobiano do óleo variou em função da concentração do componente manipulado. Proteínas e lipídios apresentaram impacto negativo na eficácia do óleo essencial; quanto maior a concentração destes componentes nos meios maiores foram as médias do crescimento bacteriano. O amido apresentou impacto negativo na eficácia do óleo nas concentrações de 1% e 5%. Contudo, na mais alta concentração avaliada (10%) se observou um declínio no crescimento bacteriano. Em relação ao pH, observou-se que a taxa de crescimento microbiano aumentou com o aumento do pH. Os resultados deste estudo comprovaram a eficácia antimicrobiana do óleo essencial do capim limão e que este pode ser mais eficaz contra agentes patogênicos de origem alimentar e bactérias deterioradoras, quando aplicado a alimentos que contêm alta concentração de amido e pH ácido. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Eficácia antimicrobiana do óleo essencial de capim limão e interações com os componentes dos alimentos. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Controle Microbiano | |
| dc.subject.thesagro | Óleo Essencial | |
| dc.subject.thesagro | Capim Limão | |
| dc.format.extent2 | 1 p. | |
| riaa.ainfo.id | 1178006 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-08-13 | |
| dc.contributor.institution | VALÉRIA CHAVES VASCONCELOS BATISTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CIVITA TEIXEIRA DE SOUSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; IANA MARIA CRISTINO PEREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; RITA DE CASSIA ALVES PEREIRA, CNPAT. | |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPAT)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Eficacia-antimicrobiana.pdf | 45 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
