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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCARNEIRO, M. V. D.
dc.contributor.authorSILVA, F. L. H. da
dc.contributor.authorARAÚJO, L. F.
dc.contributor.authorFREIRE, R. M. M.
dc.date.accessioned2025-09-27T08:19:21Z-
dc.date.available2025-09-27T08:19:21Z-
dc.date.created2025-09-26
dc.date.issued2012
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 19., 2012, Búzios. [Anais...]. São Paulo: Associação Brasileira de Engenharia Química, 2012. 1 CD-ROM.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1179148-
dc.descriptionO cajueiro é originário do Brasil, tendo como centro de dispersão o litoral nordestino, visto que a região representa 90% da produção. Seus principais produtos utilizados em maior escala são o fruto (castanha) e o pseudofruto (parte suculenta do fruto). O pedúnculo do caju é geralmente consumido in natura, na forma de sucos, refrigerantes, bebidas alcoólicas e doces, representando uma parcela bastante significativa na economia nordestina, principalmente graças ao grande crescimento da agroindústria brasileira, transformando-o em polpa, o que diminui o desperdício, uma vez que, armazenado em temperatura ambiente, não ultrapassa 48 horas. Seu bagaço é descartado no meio ambiente após processamento, podendo ocasionar um impacto ambiental. Diante do motivo exposto, o trabalho teve como objetivo estudar o enriquecimento nutricional do bagaço (resíduo) do pedúnculo do caju.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBagaço de caju
dc.titleEnriquecimento proteico do bagaço do pedúnculo do caju por fermentação semissólida utilizando tambor rotativo.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroCaju
dc.subject.thesagroPedúnculo
dc.subject.thesagroResíduo
dc.subject.thesagroFermentação
dc.subject.thesagroImpacto Ambiental
dc.subject.thesagroProteína Vegetal
dc.subject.nalthesaurusCashew fruit
dc.subject.nalthesaurusPlant residues
dc.subject.nalthesaurusFermentation
dc.subject.nalthesaurusEnvironmental impact
dc.subject.nalthesaurusVegetable protein
dc.format.extent2p. 2873-2881
riaa.ainfo.id1179148
riaa.ainfo.lastupdate2025-09-30 -03
dc.contributor.institutionMARIA VITÓRIA DIAS CARNEIRO, UEPB; F. L. H. DA SILVA, UFPB; L. F. ARAÚJO, UFRN; ROSA MARIA MENDES FREIRE, CNPA.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPA)

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