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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorRIBEIRO, T. P.
dc.contributor.authorLIMA, M. A. C. de
dc.contributor.authorBORGES, R. M. E.
dc.date.accessioned2025-09-30T16:48:34Z-
dc.date.available2025-09-30T16:48:34Z-
dc.date.created2025-09-30
dc.date.issued2014
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracajú; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracajú. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: anais. Aracajú: sbCTA, 2014.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1179229-
dc.descriptionNo Submédio do Vale do São Francisco, as condições tropicais de alta temperatura e baixa umidade relativa ao longo do ano podem acelerar o metabolismo da videira e potencializar ou limitar os teores de determinados compostos nas uvas. Visando ao adequado suporte técnico e científico para a compreensão dessas variações e da ação dos fatores envolvidos, buscou-se avaliar ao longo da maturação os teores de antocianinas e de polifenóis extraíveis totais e a - sexto ciclo produtivo, com poda em 16 de abril de 2012, sendo os cachos coletados a partir do início da maturação aos 77, 84, 91, 98, 101 e 104 dias após a poda. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com quatro repetições, de cinco cachos. Os dados foram submetidos à regressão, quando apresentaram significância estatística. Tanto os compostos bioativos polifenóis extraíveis totais e antocianinas quanto a atividade antioxidante total aumentaram com o avanço da maturação. O teor de polifenóis extraíveis totais variou de 30,94 mg.100 g-1 , no início da maturação, para 210,27 mg.100 g-1 , no momento da colheita. Já o teor de antocianinas foi maior aos 101 dias após a poda. A atividade antioxidante total foi elevada nas bagas maduras, tendo sido confirmada em ambos os métodos de captura do radical orgânico: ABTS e DPPH, que apresentaram valores respectivos de 19,75 uM Trolox.g-1 polpa e 6664,78 g fruta.g-1 DPPH. Com o fim de obter diferencial de mercado e ocupar nichos, a definição da melhor época de colheita deve considerar também características funcionais presentes na uva.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectVale Sao Francisco
dc.subjectAmadurecimento
dc.subjectIsabel precoce
dc.titleCompostos bioativos e atividade antioxidante de uva Isabel Precoce em função da maturação, durante o sexto ciclo produtivo no Submédio do Vale do São Francisco.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroUva
dc.subject.thesagroVariedade
dc.subject.thesagroComportamento de Variedade
dc.subject.thesagroMaturação
dc.subject.nalthesaurusGrapes
riaa.ainfo.id1179229
riaa.ainfo.lastupdate2025-09-30
dc.contributor.institutionTHALITA PASSOS RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO SEMIÁRIDO; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA; RITA MERCIA ESTIGARRIBIA BORGES FAUSTINO, CPATSA.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPATSA)

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