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dc.contributor.authorFAUSTO, M. E. M.
dc.contributor.authorBARBOSA, L. B.
dc.contributor.authorFAVARO, S. P.
dc.contributor.authorANDRADE, G. S. S.
dc.contributor.authorPAULA, A. V. DE
dc.date.accessioned2025-11-04T19:48:20Z-
dc.date.available2025-11-04T19:48:20Z-
dc.date.created2025-11-04
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 25.; ENCONTRO BRASILEIRO SOBRE O ENSINO EM ENGENHARIA QUÍMICA, 20., 2025, Belo Horizonte. Anais... Campinas: Galoá, 2025.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1181078-
dc.descriptionAtualmente, a busca por uma alimentação mais balanceada e saudável vem se intensificando, impulsionando o interesse dos consumidores por alimentos que tragam benefícios à saúde. Neste âmbito, destacam-se os lipídios estruturados, como os triacilgliceróis dietéticos, uma vez que oferecem diversas vantagens, incluindo baixo valor calórico, e podem contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares. Dentro deste contexto, este trabalho visa explorar a potencialidade do óleo de macaúba como uma fonte de triacilgliceróis de cadeia média e longa (MLM). A utilização de lipases, enzimas que catalisam reações como de esterificação e hidrólise, associadas ao micélio do fungo Aspergillus oryzae (AO), representa uma abordagem inovadora e sustentável para a produção de alimentos funcionais. Neste trabalho, a reação de acidólise foi conduzida em um reator de leito fixo, utilizando lipases associadas ao micélio fúngico como catalizador.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectTriacilgliceróis
dc.titleAplicação do óleo de Macaúba (Acrocomia aculeata) na obtenção de triacilgliceróis dietéticos em reator de leito fixo empregando lipases associadas ao micélio.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroLipídio
dc.subject.thesagroÓleo Vegetal
dc.subject.thesagroMacaúba
dc.subject.thesagroAspergillus Oryzae
dc.description.notesApresentado também como poster.por
riaa.ainfo.id1181078
riaa.ainfo.lastupdate2025-11-04
dc.contributor.institutionM.E.M. FAUSTO, 1UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; L.B. BARBOSA, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; SIMONE PALMA FAVARO, CNPAE; G. S. S. ANDRADE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS; A.V. DE PAULA, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA.
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPAE)

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