Título:	Avaliação e seleção de variedades tradicionais de Dioscoreaspp. com coloração indicativa de compostos bioativos.
Autoria:	SILVA, K. E. A. DA CARDOSO, B. T. RAMOS, S. R. R. ROCHA, S. B. DO N. LIMA, A. D. F. DE COSTA, J. G. da
Afiliação:	KARYNA EVELLIN ALVES DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS; BRUNO TRINDADE CARDOSO, CPATC; SEMIRAMIS RABELO RAMALHO RAMOS, CNAT; SABRINA BARROS DO NASCIMENTO ROCHA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS; ALAN DOUGLAS FERNANDES DE LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS; JOAO GOMES DA COSTA, CNAT.
Ano de publicação:	2025
Referência:	Observatorio de La Economia Latinoamericana, v. 23, n. 8, p. 1-17, 2025.
Conteúdo:	Este estudo teve como objetivo avaliar a polpa de variedades crioulas de Dioscorea spp.de ocorrência em Alagoas por meio da análise colorimétrica, visando identificar aquelas com maior intensidade de coloração arroxeada, indicativa da presença de antocianinas. A avaliação foi realizada em doze variedades, com três repetições, em delineamento inteiramente casualizado, utilizando o sistema CIELAB (L*a*b*c*h°). Os dados foram submetidos à anáise de variância e agrupados pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade. As colorações variaram do amarelo-claro (L = 76,20; C = 26,30; h = 80,33) ao roxo intenso (L = 42,23; C = 17,37; h = 2,13). Com base na tonalidade (h°) e cromaticidade (a*) as variedades foram classificadas em cinco grupos distintos: amarelo-claro ('Amarelo da Mata', 'Corneta', 'Seda', 'Inhame Branco' e 'Cará Oval Pele Roxa'), amarelo-terroso ('Cará Comprido de Pele Roxa'), laranja-escuro ('Cará Ferro'), roxo-avermelhado ('Cará Comprido Roxo Maragogi' e 'Cará Roxo Oval Joaquim Gomes') e roxo ('Cará Roxo Pilar', 'Cará Comprido Roxo Murici' e 'Cará Roxo Comprido Joaquim Gomes'). A colorimetria mostrou-se eficaz na distinção das variedades, contribuindo para o conhecimento da agrobiodiversidade local. Além disso, a identificação de variedades com coloração roxa abre perspectivas para a diversificação da dieta regional e o desenvolvimento de alimentos funcionais, servindo como base para futuros estudos fitoquímicos e agronômicos. Assim, as variedades 'Cará Roxo Comprido Joaquim Gomes', 'Cará Roxo Comprido Murici' e 'Cará Roxo Pilar' com valores de h° de 3,77; 2,13 e 2,30 e de e a* de 16,77; 17,33 e 18,10, respectivamente, foram selecionadas como potenciais fontes de antocianinas.
Thesagro:	Inhame Análise
Palavras-chave:	Cará Antocianinas Agricultura tradicional Agrobiodiversidade Inhame roxo Dioscorea spp
ISSN:	1696-8352
Digital Object Identifier:	10.55905/oelv23n8-179
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPATC)