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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorPINTO, J. V.
dc.contributor.authorFERREIRA, N. A.
dc.contributor.authorMUNIZ, L. B.
dc.contributor.authorSANTOS, G. G.
dc.contributor.authorMORETTI, C. L.
dc.contributor.authorMATTOS, L. M.
dc.date.accessioned2025-11-24T18:49:27Z-
dc.date.available2025-11-24T18:49:27Z-
dc.date.created2025-11-24
dc.date.issued2013
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1181806-
dc.descriptionO estudo analisou a composição e teobromina em chocolates ao leite e meio amargo. O meio amargo teve maior teobromina (0,39-0,44 g/100g) que o ao leite (0,16 g/100g), mas este último teve maior aceitação sensorial (60%). A composição centesimal divergiu da rotulagem. Recomenda-se o meio amargo devido à teobromina.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCompostos bioativos
dc.subjectComposição centesimal
dc.titlePropriedades nutricionais e sensoriais de diferentes tipos e marcas de chocolates comercializados em Brasília DF.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroChocolate
dc.subject.thesagroAnálise de Alimento
dc.description.notesSLACA. Resumo.
dc.format.extent2p. 1667.
riaa.ainfo.id1181806
riaa.ainfo.lastupdate2025-11-24
dc.contributor.institutionJENNIFER VIEIRA PINTO, FACULDADE PROMOVE; NATHALIE ALCANTARA FERREIRA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; LIDIANE BATISTA MUNIZ, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; GRAZIELLE GEBRIM SANTOS, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH; LEONORA MANSUR MATTOS, CNPH.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPH)

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