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dc.contributor.authorFARIAS, A. M. DOS A.
dc.contributor.authorSILVA, M. H. DE M.
dc.contributor.authorCORREIA, J. R.
dc.contributor.authorBASSINELLO, P. Z.
dc.date.accessioned2025-12-10T12:48:46Z-
dc.date.available2025-12-10T12:48:46Z-
dc.date.created2025-12-10
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationIn: 1º E 2º ENCONTROS DE JOVENS TALENTOS DA EMBRAPA ALIMENTOS E TERRITÓRIOS: 2023 e 2024, Maceió, 2024. Anais... Maceió: Embrapa Alimentos e Territórios, 2025.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1182601-
dc.descriptionA jabuticaba (Plinia cauliflora), fruta nativa da Mata Atlântica brasileira, é rica em nutrientes, porém ainda pouco utilizada no mercado nacional. A Serra das Pias (Palmeira dos Índios, AL) destaca-se pela abundância da jabuticaba em seus quintais produtivos. A cooperativa parceira Coopcam utiliza a fruta na produção de bebida alcoólica fermentada e outros derivados.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSabará
dc.subjectPectina natural
dc.subjectAceitação sensorial
dc.titleProdução de geleia mista de jabuticaba e pinha, sem açúcar adicionado, como estratégia de inclusão socioprodutiva de cooperativa alagoana.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.nalthesaurusPlinia cauliflora
dc.format.extent2p. 15-16.
riaa.ainfo.id1182601
riaa.ainfo.lastupdate2025-12-10
dc.contributor.institutionALICE MARIA DOS ANJOS FARIAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS; MARIA HELENA DE MENEZES SILVA, BIOATIVO CONSULTORIA, MACEIÓ, AL.; JOAO ROBERTO CORREIA, GGINT; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNAT.
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNAT)

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