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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorOLIVEIRA, G. F. DE
dc.contributor.authorDIONISIO, A. P.
dc.contributor.authorWURLITZER, N. J.
dc.contributor.authorBONFIM, R. M.
dc.date.accessioned2025-12-10T14:48:33Z-
dc.date.available2025-12-10T14:48:33Z-
dc.date.created2025-12-10
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationIn: 1º E 2º ENCONTROS DE JOVENS TALENTOS DA EMBRAPA ALIMENTOS E TERRITÓRIOS: 2023 e 2024, Maceió, 2024. Anais... Maceió: Embrapa Alimentos e Territórios, 2025.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1182613-
dc.descriptionO baruzeiro é uma árvore frutífera presente nas matas e cerrados do Brasil Central, apresentando fonte de fibras dietéticas, além de elevado teor lipídico e proteico. A pesquisa teve como intuito desenvolver uma farinha e uma Pasta da Polpa de Baru (PPB) in natura buscando o aproveitamento integral da matéria-prima e agregação de valor a essa biomassa residual.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBaru
dc.subjectDesenvolvimento de produto
dc.subjectPlant based
dc.subjectSensorial
dc.titleProcessamento da polpa de baru: obtenção de farinha e pasta.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroDipteryx Alata
dc.format.extent2p. 21-22.
riaa.ainfo.id1182613
riaa.ainfo.lastupdate2025-12-10
dc.contributor.institutionGILLENO FERREIRA DE OLIVEIRA, MESTRE EM CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; RENATO MANZINI BONFIM, CNPAT.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNAT)

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