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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1182775Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | RODRIGUES, L. D. | |
| dc.contributor.author | SIQUEIRA, K. B. | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-15T12:48:37Z | - |
| dc.date.available | 2025-12-15T12:48:37Z | - |
| dc.date.created | 2025-12-15 | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.identifier.citation | Cadernos de Ciência & Tecnologia, v. 42, e27578, 2025. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1182775 | - |
| dc.description | O leite é considerado um dos alimentos mais consumidos no Brasil; entretanto, é notável o surgimento de bebidas vegetais que visam sua substituição. Estudos indicam que a escolha de tais bebidas é influenciada por diversos fatores, como novas tendências de consumo e restrições alimentares; contudo, com cerca de 75% da população brasileira situada abaixo da classe B, o preço emerge como o fator mais relevante no momento da compra. Diante desse cenário, uma pesquisa de campo foi conduzida em maio e novembro de 2023 com a coleta de 279 cotações para diferentes tipos de leite e bebidas vegetais, visando identificar a bebida proteica mais acessível ao consumidor brasileiro. Os resultados da análise descritiva indicaram que, apesar das preferências individuais do consumidor, os leites são mais vantajosos economicamente, custando, em média, 107% menos que as bebidas vegetais. Os leites zero lactose e tipo A2 destacaram-se como alternativas para os consumidores com restrições ao leite, e a bebida vegetal de soja para aqueles que preferem o consumo de fontes proteicas vegetais. O estudo sugere a busca por novas estratégias na indústria alimentícia que permitam a oferta de produtos com preços mais competitivos, especialmente para o mercado de bebidas vegetais. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Análise de mercado | |
| dc.title | Leite e bebidas análogas: qual é a bebida proteica mais acessível ao consumidor brasileiro? | |
| dc.type | Artigo de periódico | |
| dc.subject.thesagro | Leite | |
| dc.subject.thesagro | Mercado | |
| dc.subject.thesagro | Consumo | |
| dc.subject.thesagro | Economia | |
| riaa.ainfo.id | 1182775 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-12-15 | |
| dc.identifier.doi | 10.35977/0104-1096.cct2025.v42.27578 | |
| dc.contributor.institution | LAURA DESTRO RODRIGUES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; KENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL. | |
| Appears in Collections: | Artigo em periódico indexado (CNPGL)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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