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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorPRESTES, A. A.
dc.contributor.authorCARVALHO, A. C. F.
dc.contributor.authorMARAFON, K.
dc.contributor.authorFIEBIG, M. S.
dc.contributor.authorHELM, C. V.
dc.contributor.authorANDRADE, D. R. M.
dc.contributor.authorSOUZA, C. K. de
dc.contributor.authorVIGIL, A. K. G.
dc.contributor.authorFERREIRA, F. N.
dc.contributor.authorGOIS, J. S. de
dc.contributor.authorPRUDENCIO, E. S.
dc.date.accessioned2025-12-19T13:48:35Z-
dc.date.available2025-12-19T13:48:35Z-
dc.date.created2025-12-17
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA, 29., 2025, São Paulo. Anais [...]. [S.l.]: Associação Brasileira de Nutrologia, 2025.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1183016-
dc.descriptionA incorporação de frutas nativas brasileiras em bebidas lácteas fermentadas tem se mostrado uma estratégia eficiente para a modulação nutricional desses produtos, agregando valor funcional e promovendo o aproveitamento de ingredientes regionais ainda pouco explorados. O objetivo desse trabalho foi o de avaliar o efeito da adição de polpas de araçá, butiá, guabiroba e uvaia sobre a composição físico-química e mineral de bebidas lácteas fermentadas, visando o desenvolvimento de formulações com perfil nutricional aprimorado.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBebida láctea
dc.subjectAlimento funcional
dc.titlePerfil físico-químico e multielementar de bebidas lácteas enriquecidas com polpas nativas do Brasil.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroPolpa de Fruta
dc.subject.thesagroProduto Florestal
dc.subject.thesagroEspécie Nativa
dc.subject.thesagroProduto Derivado do Leite
dc.description.notesTrabalho 232. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho.
dc.format.extent2p. 112.
riaa.ainfo.id1183016
riaa.ainfo.lastupdate2025-12-19
dc.identifier.doi10.54448/ABRAN2025
dc.contributor.institutionAMANDA ALVES PRESTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ANA CAROLINE FERREIRA CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; KARINE MARAFON, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; MATHEUS SBRUZZI FIEBIG, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; DAYANNE REGINA MENDES ANDRADE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CAROLINA KREBS DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ANNA KARENINA GAGLIOTTI VIGIL, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; FERNANDA NUNES FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; JEFFERSON SANTOS DE GOIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ELANE SCHWINDEN PRUDENCIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CNPF)

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