Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1183023
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCARVALHO, A. C. F.
dc.contributor.authorPREBIANCA, J.
dc.contributor.authorPRESTES, A. A.
dc.contributor.authorMARAFON, K.
dc.contributor.authorFIEBIG, M. S.
dc.contributor.authorHELM, C. V.
dc.contributor.authorANDRADE, D. R. M.
dc.contributor.authorSOUZA, C. K. de
dc.contributor.authorGOIS, J. S. de
dc.contributor.authorPRUDENCIO, E. S.
dc.date.accessioned2025-12-19T13:48:39Z-
dc.date.available2025-12-19T13:48:39Z-
dc.date.created2025-12-17
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA, 29., 2025, São Paulo. Anais [...]. [S.l.]: Associação Brasileira de Nutrologia, 2025.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1183023-
dc.descriptionA desidratação do leite é uma tecnologia consolidada, capaz de ampliar seu aproveitamento e inserção no mercado ao proporcionar maior estabilidade e vida de prateleira. O processo de secagem reduz significativamente alterações químicas e microbiológicas, resultando em um produto com condições superiores de conservação, transporte e armazenamento em relação ao leite in natura. Entre os derivados, o leite em pó destaca-se pela ampla aceitação e versatilidade de uso industrial, embora ainda seja considerado um produto de elevado valor econômico. Com o objetivo de reduzir custos e diversificar o mercado, a indústria láctea vem investindo na formulação de compostos lácteos, que consistem na mistura de leite com outros ingredientes, sejam eles de origem láctea ou não. Um exemplo promissor é a combinação de leite de cabra com farinha de arroz, preservando as vantagens conferidas pela desidratação e possibilitando a criação de novos produtos.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFarinha de arroz
dc.titleProdução de compostos lácteos de leite de cabra e farinha de arroz como alternativa econômica.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroQueijo
dc.subject.thesagroCabra Leiteira
dc.subject.thesagroProduto Derivado do Leite
dc.description.notesTrabalho 261. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho.
dc.format.extent2p. 125.
riaa.ainfo.id1183023
riaa.ainfo.lastupdate2025-12-19
dc.identifier.doi10.54448/ABRAN2025
dc.contributor.institutionANA CAROLINE FERREIRA CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; JULIA PREBIANCA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; AMANDA ALVES PRESTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; KARINE MARAFON, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; MATHEUS SBRUZZI FIEBIG, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; DAYANNE REGINA MENDES ANDRADE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CAROLINA KREBS DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; JEFFERSON SANTOS DE GOIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ELANE SCHWINDEN PRUDENCIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPF)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
CBN-2025-Trabalho261Producao-de-compostos-lacteos.pdf1,23 MBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace