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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMOURA JUNIOR, M. R.
dc.contributor.authorSANTANA, A. R. B.
dc.contributor.authorTRINDADE, M. R. DE S.
dc.contributor.authorMOREIRA, J. V. S.
dc.contributor.authorOLIVEIRA, L. A. de
dc.contributor.authorREIS, R. C.
dc.date.accessioned2026-02-12T07:20:35Z-
dc.date.available2026-02-12T07:20:35Z-
dc.date.created2026-02-11
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationIn: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 18., 2024. Inovação para a sustentabilidade agrícola. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2025. p. 102. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 003).
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1184364-
dc.descriptionA Associação Comunitária do Brinco (Abrinco), fundada em 24 de setembro de 2001, situada na zona rural do município de Maragogipe, Bahia, reúne 25 famílias associadas. Desde 2017, a Abrinco possui uma agroindústria familiar dedicada à produção de aipim minimamente processado e massa de aipim para diferentes fins. No entanto, esses produtos têm uma vida útil curta, de 15 a 30 dias, em razão da deterioração, mesmo sob refrigeração. Com isso, a associação, frequentemente, enfrenta perdas por causa da dificuldade em vender seus produtos dentro do prazo de validade. O processamento da mandioca na forma de aipim palito pré-cozido e congelado é uma alternativa para a Abrinco, pois além de agregar valor e prolongar a vida útil do produto, permite um período mais longo de comercialização. [...].
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleRendimento do processo e teor de água em aipim palito submetido a diferentes tempos de pré-cozimento.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroAlimento Pré-Cozido
dc.subject.thesagroIndústria Agrícola
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroRendimento
dc.subject.thesagroProdução de Alimentos
dc.subject.thesagroCusto de Produção
dc.subject.nalthesaurusCassava
dc.subject.nalthesaurusPrecooked foods
dc.subject.nalthesaurusAgricultural industry
dc.subject.nalthesaurusProcessing technology
dc.subject.nalthesaurusCrop yield
dc.subject.nalthesaurusFood processing
dc.subject.nalthesaurusFood production
riaa.ainfo.id1184364
riaa.ainfo.lastupdate2026-02-11
dc.contributor.institutionMARCOS RIBEIRO MOURA JUNIOR, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; ANA RITA BAILHÃO SANTANA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; MATEUS RAMOS DE SANTANA TRINDADE, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; JOÃO VINÍCIUS SOUZA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPMF)

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