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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUZA, S. H. V. V.
dc.contributor.authorSOUSA, M. B. e
dc.contributor.authorOLIVEIRA, L. A. de
dc.contributor.authorOLIVEIRA, E. J. de
dc.date.accessioned2026-03-26T19:48:30Z-
dc.date.available2026-03-26T19:48:30Z-
dc.date.created2026-03-26
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationIn: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 16., 2022. Ciência no cotidiano. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2023. p. 72. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 001).
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1185848-
dc.descriptionO amido é o principal componente das raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) que possui importância comercial. O amido é um polímero versátil para diversos usos industriais. O tamanho e formato dos grânulos de amido são fatores fundamentais para a determinação das propriedades e versatilidade do amido para aplicação industrial. Na produção de alimentos, o tamanho do grânulo afeta as propriedades do amido, sendo que grânulos menores tendem a apresentar picos, quedas e viscosidades finais mais baixas do que grânulos maiores, assim como também pode influenciar a temperatura de gelatinização, viscosidade e susceptibilidade enzimática. [...].
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleDiversidade fenotípica em grãos de amido de mandioca para seleção e mapeamento genético.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroSeleção Fenótipa
dc.subject.thesagroGrão
dc.subject.thesagroAmido
dc.subject.thesagroMelhoramento Genético Vegetal
dc.subject.thesagroParâmetro Genético
dc.subject.thesagroManihot Esculenta
dc.subject.thesagroGranulo
dc.subject.thesagroPropriedade Físico-Química
dc.subject.thesagroPropriedade Organoléptica
dc.subject.thesagroViscosidade
dc.subject.thesagroTemperatura
dc.subject.thesagroGelatinização
dc.subject.thesagroAtividade Enzimática
dc.subject.nalthesaurusCassava
dc.subject.nalthesaurusPhenotypic correlation
dc.subject.nalthesaurusPhenotypic variation
dc.subject.nalthesaurusGrain products
dc.subject.nalthesaurusGrain protein
dc.subject.nalthesaurusGrains
dc.subject.nalthesaurusStarch
dc.subject.nalthesaurusPlant genetic resources
dc.subject.nalthesaurusGenetic improvement
dc.subject.nalthesaurusBreeding and Genetic Improvement
dc.subject.nalthesaurusApplication parameters
dc.subject.nalthesaurusMeteorological parameters
dc.subject.nalthesaurusGranules
dc.subject.nalthesaurusPhysicochemical properties
dc.subject.nalthesaurusViscosity
dc.subject.nalthesaurusTemperature
dc.subject.nalthesaurusGelatinization
dc.subject.nalthesaurusEnzymatic treatment
dc.subject.nalthesaurusEnzymatic reactions
riaa.ainfo.id1185848
riaa.ainfo.lastupdate2026-03-26
dc.contributor.institutionSTHEFFY HEVHELLING VILA VERDE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; MASSAINE BANDEIRA E SOUSA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; EDER JORGE DE OLIVEIRA, CNPCA.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPMF)

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