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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1186448Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MONTEIRO, E. M. | |
| dc.contributor.author | VAZ, C. M. S. L. | |
| dc.date.accessioned | 2026-04-28T18:54:47Z | - |
| dc.date.available | 2026-04-28T18:54:47Z | - |
| dc.date.created | 2026-04-28 | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO DE RECURSOS GENÉTICOS PARA AMÉRICA LATINA E CARIBE, 2., 1999, Brasília, DF. Recursos genéticos: segurança alimentar para o terceiro milênio: anais. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 1999. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1186448 | - |
| dc.description | O quarto é considerado um dos cortes nobre na produção de carne ovina e a proporção entre os seus diferentes componentes são parâmetros úteis na avaliação de qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar o quarto de cordeiros Crioulos Lanados quanto à proporção de músculo, de gordura, de osso e à composição centesimal (umidade, proteína, gordura e cinzas). O experimento foi desenvolvido na Embrapa Pecuária Sul com cordeiros Crioulos Lanados (n=20), criados em sistema intensivo e abatidos com idade média de 150 dias. Antes do abate, os animais permaneceram em dieta hídrica por 12 horas no próprio frigorífico. Após o abate, as carcaças foram identificadas e permaneceram em câmara fria, por 24 horas, à temperatura de – 2 0C. Decorrido esse período, os quartos, de cada uma das carcaças, foram separados, embalados, congelados e armazenados. Posteriormente, procedeu-se a separação física com as pesagem do quarto, do tecido muscular, do tecido adiposo e do tecido osséo. As avaliações da composição centesimal (umidade, proteína, gordura e cinzas) foram realizadas com o tecido muscular, resultante da separação física. Os valores médios e desvios obtidos para a composição centesimal em g% foram : umidade = 74,65 ( ± 1,41) ; proteína = 20,58 (± 0,48) ; gordura = 3,78 (± 0,44) e cinzas = 1,08 (± 0,06). Enquanto, os valores para a separação física em kg foram : peso do quarto = 1,31 (± 0,25) ; músculo = 0,87 (± 0,18) ; gordura = 0,13 (± 0,006) e osso = 0,28 (± 0,04). Os valores percentuais de músculo, osso e gordura em relação ao peso do quarto foram de 67,37; 22,68 e 9,95%, respectivamente. Os coeficientes de correlação foram mais altos para o peso do quarto e músculo r2 = 0 ,968 (P< 0,0001) e peso de quarto e peso de osso r2 = 0,868 - (P<0,0001). Já, para peso de perna e gordura r2 = 0,732 ( P<0,0001). Pelos resultados obtidos conclui-se que, os quartos de cordeiros Crioulos Lanados apresentam características de qualidade importantes, para a produção de carne ovina, tendo em vista que o maior valor percentual de tecido na dissecação foi para porção comestível (músculo). | |
| dc.format | 1 CD-ROM. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Características da composição tecidual e centesimal do quarto de cordeiros Crioulos Lanados. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Ovino | |
| dc.subject.thesagro | Carne | |
| dc.description.notes | SIRGEALC. | |
| riaa.ainfo.id | 1186448 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2026-04-28 | |
| dc.contributor.institution | ELIANE MATTOS MONTEIRO, CPPSUL; CLARA MARINELI SILVEIRA LUIZ VAZ, CPPSUL. | |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CPPSUL)  | |
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| Arquivo | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|
| Monteiro.pdf | 12,3 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
