Título:	Uso do etileno para acelerar e homogeneizar o amadurecimento do maracujá da Caatinga (Passiflora cincinnata Mast.).
Autoria:	SANTOS, R. T. dos S. e TORRES, L. H. P. de S. BIASOTO, A. C. T. FREITAS, S. T. de AIDAR, S. de T. SILVA, F. L. H. da
Afiliação:	RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; LUIS HENRIQUE PEREIRA DE SÁ TORRES, UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; SAULO DE TARSO AIDAR, CPATSA; FLÁVIO LUIZ HONORATO DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA.
Ano de publicação:	2021
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 14., 2021, Campinas. Impacto da ciência de alimentos na saúde e na doença... Campinas: Galoá, 2021.
Conteúdo:	Fruto nativo da região semiárida do Nordeste brasileiro, o maracujá da Caatinga (Passiflora cincinnata Mast.) é de grande importância econômica para os agricultores da região para a comercialização in natura ou na forma de produtos processados. O maracujá é um fruto climatérico que acelera o processo de amadurecimento em resposta ao etileno e quando maduro, possui coloração amarelo-esverdeada da casca, teor de sólidos solúveis de 8 a 13°Brix, pH na faixa de 2,0 a 3,0 e acidez titulável de aproximadamente 3,0%. Os objetivos deste trabalho foram avaliar o efeito do etileno na aceleração do amadurecimento do maracujá da Caatinga. Para isso, frutos foram colhidos no estádio intermediário de maturação (casca na coloração verde) e foram mantidos em uma câmara hermeticamente fechada com 0 (T1) ou 1000 μL L-1 (T2) de etileno por 48h. Após o tratamento com etileno, os frutos foram armazenados por 6 dias a 22±1°C para então serem analisados. O teor de sólidos solúveis (SS), pH e acidez titulável (AT - em ácido cítrico), foram determinados nos frutos de maracujá da Caatinga logo após a colheita e ao final do armazenamento. Os frutos apresentaram no momento da colheita pH de 2,53, SS de 8,8% e AT de 4,42%. Ao final do armazenamento, os frutos do T1 obtiveram mesmo valor de pH, SS de 8,9% e AT de 4,39%, não diferindo significativamente (p≤0,05) daqueles analisados na colheita. Os frutos de T2 deferiram significativamente dos demais, sendo o pH elevado para 2,67, SS para 10,3% e a AT reduzida para 3,84%. Assim, pode-se concluir que o método de aplicação de etileno foi efetivo para acelerar a maturação dos frutos de maracujá da Caatinga, resultando em frutos com melhor qualidade de consumo e processamento em menos tempo.
Thesagro:	Maracujá Espécie Nativa Caatinga Agricultura Familiar
NAL Thesaurus:	Passion fruits
Palavras-chave:	Maracujá da caatinga Maracuja do mato Regulador de amadurecimento Frutos da Caatinga Passiflora cincinnata Anadurecimento do fruto
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)