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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorLIMA, A. C.
dc.contributor.authorCARDOSO, J. H.
dc.contributor.authorGIRAO, E. G.
dc.contributor.authorPESSOA, P. F. A. P.
dc.contributor.authorVASCONCELOS, H. E. M.
dc.contributor.authorSANTOS, F. A. dos
dc.date.accessioned2026-08-06T11:46:55Z-
dc.date.available2026-08-06T11:46:55Z-
dc.date.created2026-08-04
dc.date.issued2026
dc.identifier.citationContemporânea, v. 6, n. 3, e10448, 2026.
dc.identifier.issn2447-0961
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1188930-
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo realizar avaliação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em duas agroindústrias familiares rurais de polpa de frutas de agricultoras do Município de Paraipaba, estado do Ceará. Foram efetuadas duas avaliações, antes e após a implementação de melhorias, considerando-se os seguintes itens: condições higiênicas das instalações, dos equipamentos, etapas de processamento tecnológico, classificação da agroindústria pelo valor médio das conformidades e não conformidades, além da identificação das etapas que requerem correção segundo o Manual de BPF. Os dados foram coletados por meio da aplicação de uma lista de verificação das BPF, mediante a qual foi realizado um diagnóstico sobre as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos. Na avaliação final, após a implementação de melhorias e adequações, o estabelecimento A apresentou 86,30% de itens conformes (C), enquanto o estabelecimento B registrou 93,15% de conformidades, e ambas as fábricas se enquadraram na classificação do grupo 1 (76 a 100% de atendimento dos itens), de acordo com a legislação brasileira (Brasil, 2002). Apesar de muitos pontos positivos, as indústrias precisam atender a alguns requisitos, principalmente, no que diz respeito aos documentos de registros em planilhas, para que assim estejam de acordo com o que é exigido pela legislação sanitária.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBoas práticas de fabricação em agroindústrias de alimentos
dc.subjectAgroindústrias familiares rurais
dc.subjectAgroindústria de polpa de frutas
dc.subjectAgroindústria de pequeno porte
dc.subjectLista de verificação de boas práticas de fabricação
dc.subjectDiagnóstico higiênico-sanitário
dc.subjectConformidade higiênico-sanitária
dc.subjectNão conformidades sanitárias
dc.subjectPlano de ações corretivas
dc.subjectManual de boas práticas de fabricação
dc.subjectProcedimentos operacionais padronizados
dc.subjectAdequação à legislação sanitária
dc.subjectQualidade microbiológica de polpas de frutas
dc.subjectPolpas de frutas congeladas
dc.subjectRastreabilidade de polpas de frutas
dc.subjectProcessamento artesanal de polpas de frutas
dc.subjectAgroindústrias de Paraipaba-CE
dc.subjectGood manufacturing practices in food agro-industries
dc.subjectRural family-based agro-industries
dc.subjectFruit pulp agro-industry
dc.subjectSmall-scale agro-industry
dc.subjectGood manufacturing practices checklist
dc.subjectHygienic-sanitary assessment
dc.subjectHygienic-sanitary compliance
dc.subjectSanitary nonconformities
dc.subjectCorrective action plan
dc.subjectGood manufacturing practices manual
dc.subjectCompliance with sanitary legislation
dc.subjectMicrobiological quality of fruit pulps
dc.subjectFrozen fruit pulps
dc.subjectFruit pulp traceability
dc.subjectSmall-scale fruit pulp processing
dc.subjectAgro-industries in Paraipaba-CE
dc.titleAvaliação de boas práticas de fabricação (BPF) em agroindústrias familiares rurais de polpa de frutas de Paraipaba-CE.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroPolpa de Fruta
dc.subject.thesagroHigiene de Alimento
dc.subject.thesagroIndústria Alimentícia
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.nalthesaurusGood manufacturing practices
dc.subject.nalthesaurusFood safety
dc.subject.nalthesaurusFood sanitation
dc.subject.nalthesaurusGood hygiene practices
dc.subject.nalthesaurusQuality control
dc.subject.nalthesaurusFruit pulp
dc.subject.nalthesaurusFood processing
dc.subject.nalthesaurusFood industry
dc.subject.nalthesaurusFood microbiology
dc.subject.nalthesaurusFood quality
dc.subject.nalthesaurusSanitation standard operating procedures
riaa.ainfo.id1188930
riaa.ainfo.lastupdate2026-08-06
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.56083/RCV6N3-055
dc.contributor.institutionANTONIO CALIXTO LIMA, CNPAT; JOEL HENRIQUE CARDOSO, CNPAT; ENIO GIULIANO GIRAO, CNPAT; PEDRO FELIZARDO ADEODATO DE PAULA PESSOA, CNPAT; HELENIRA ELLERY MARINHO VASCONCELOS, CNPAT; FELIPE ALVES DOS SANTOS.
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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