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dc.contributor.authorAZOUBEL, P. M.pt_BR
dc.contributor.authorRIBEIRO, A. P. L.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T20:04:23Z-
dc.date.available2011-04-09T20:04:23Z-
dc.date.created2004-09-08pt_BR
dc.date.issued2004pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137033pt_BR
dc.descriptionDuas formulações de geléia de manga espada ouro foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade.pt_BR
dc.format1 CD-ROM.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAnálise sensorialpt_BR
dc.titleAceitação de geléia de manga Espada Ouro.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2020-02-04T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroGeléiapt_BR
dc.subject.thesagroMangapt_BR
dc.subject.thesagroSaborpt_BR
dc.subject.nalthesaurusMangoespt_BR
dc.subject.nalthesaurusFlavorpt_BR
riaa.ainfo.id137033pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2020-02-04 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionPATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSApt_BR
dc.contributor.institutionANA PAULA L. RIBEIRO, CEFET.por
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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