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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorBARBOSA JÚNIOR, J. L.pt_BR
dc.contributor.authorRIBEIRO, S. C. A.pt_BR
dc.contributor.authorANTÔNIO, G. C.pt_BR
dc.contributor.authorAZOUBEL, P. M.pt_BR
dc.contributor.authorMURR, F. E. X.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T20:04:24Z-
dc.date.available2011-04-09T20:04:24Z-
dc.date.created2004-09-08pt_BR
dc.date.issued2004pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137034pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da temperatura (12 a 33°C) e da concentração de cloreto de sódio (3 a 17% p/p) na perda de água (PA) e no ganho de sólidos (GS) durante a desidratação osmótica de abóbora. Observou-se que, na faixa estudada, quanto maior a temperatura e a concentração maior foi a PA e o GS e a concentração de NaCl mostrou ser a variável de maior influência no processo.pt_BR
dc.format1 CD-ROM.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectEfeito da temperaturapor
dc.titleAvaliação do efeito da concentração e da temperatura na desidratação osmótica de abóbora utilizando metodologia de superfície de resposta.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2020-02-04T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAbóborapt_BR
dc.subject.thesagroDesidratação Osmóticapt_BR
dc.subject.thesagroTemperaturapt_BR
dc.subject.nalthesaurusPumpkinspor
dc.subject.nalthesaurusTemperaturepor
riaa.ainfo.id137034pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2020-02-04 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionPATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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