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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorANTONIO, G. C.pt_BR
dc.contributor.authorVINCI, H. F. V.pt_BR
dc.contributor.authorEL-AOUAR, A. A.pt_BR
dc.contributor.authorBARBOSA JÚNIOR, J. L.pt_BR
dc.contributor.authorAZOUBEL, P. M.pt_BR
dc.contributor.authorMURR, F. E. X.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T20:04:29Z-
dc.date.available2011-04-09T20:04:29Z-
dc.date.created2004-09-08pt_BR
dc.date.issued2004pt_BR
dc.identifier.citationCONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. [Anais...]. Recife: SBCTA, 2004.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137109pt_BR
dc.descriptionAmostras de batata doce foram desidratadas em soluções de sacarose (44-60% p/p) e NaCl (0-10%p/p) com temperaturas variando de 34 a 50?C por um tempo de imersão de 120 minutos. O aumento na concentração da solução osmótica causou um aumento na perda de água (PA) e o ganho de sólidos (GS). O Cloreto de sódio, devido a sua baixa atividade de água e baixo peso molecular, provocou um aumento na taxa de penetração de soluto no material.pt_BR
dc.format1 CD-ROM.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPlanejamento experimentalpt_BR
dc.titleUtilização da metodologia de superfície de resposta para a análise da desidratação osmótica de batata doce (Ipomoea batatas).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2020-02-04T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroBatata Docept_BR
dc.subject.thesagroDesidratação Osmóticapt_BR
dc.subject.thesagroIpomoea Batataspt_BR
dc.subject.nalthesaurusSweet potatoespt_BR
riaa.ainfo.id137109pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2020-02-04 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionPATRÍCIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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