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dc.contributor.authorAZOUBEL, P. M.
dc.contributor.authorEL-AOUAR, A. A.
dc.contributor.authorMURR, F. E. X.
dc.date.accessioned2018-05-16T00:33:50Z-
dc.date.available2018-05-16T00:33:50Z-
dc.date.created2003-01-10
dc.date.issued2002
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÌMICA, 14., 2002, Natal. Anais...Natal : ABEQ/UFRN, 2002.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/150901-
dc.descriptionA desidratação osmótica de fatias do pedúnculo de caju em solução de glicose de milho foi otimizada através da metodologia da superficie de resposta com a fmalidade de obter máxima perda de água com uma mínima incorporação de sólidos. A influência da temperatura (30-50°C), da concentração (40-60% p/p) e do tempo de imersão (90-240min) foi estudada e as respostas perda de água e ganho de sólidos foram ajustadas a polinômios com coeficiente de correlação superiores a 0,92. Três condições ótimas de processamento foram escolhidas e a qualidade do pedúnculo após o processamento foi avaliada através de análises de vitamina C.
dc.format1 CD-ROM.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleOtimização da desidratação osmótica de caju (Anacardium occidentale L.) em solução de glicose utilizando a metodologia da superfície de resposta.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.date.updated2018-05-16T00:33:50Zpt_BR
dc.subject.thesagroCaju
dc.subject.thesagroDesidratação Osmótica
dc.subject.thesagroMétodo
riaa.ainfo.id150901
riaa.ainfo.lastupdate2018-05-15
dc.contributor.institutionPATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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