Modelagem matemática da desidratação osmótica da caju em xarope de milho.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	AZOUBEL, P. M.
dc.contributor.author	BARBOSA JÚNIOR, J. L.
dc.contributor.author	MURR, F. E. X.
dc.date.accessioned	2022-08-04T15:19:22Z	-
dc.date.available	2022-08-04T15:19:22Z	-
dc.date.created	2004-04-19
dc.date.issued	2003
dc.identifier.citation	In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2., 2003, Florianópolis. Anais... Florianópolis: SBCTA - Secretaria de Santa Catarina; UFSC, 2003.
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/153091	-
dc.description	O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência da temperatura (30, 40 e 50oC) na desidratação osmótica de fatias de pendúnculo do caju em xarope de milho (50% p/p). O tratamento osmótico foi conduzido em uma incubadora com agitação de 80rpm. A cinética de perda de água foi determinada através de uma equação de dois parâmetros, baseada na segunda lei de Fick. A difusividade efetiva da água variou de 0,19x10-9 a o,32x10-9 m2/s.
dc.format	1 CD-ROM.
dc.language.iso	por
dc.rights	openAccess
dc.subject	Difusividade efetiva
dc.title	Modelagem matemática da desidratação osmótica da caju em xarope de milho.
dc.type	Artigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagro	Caju
dc.subject.thesagro	Desidratação Osmótica
dc.subject.nalthesaurus	Cashew fruit
dc.subject.nalthesaurus	Cashew nuts
riaa.ainfo.id	153091
riaa.ainfo.lastupdate	2022-08-04
dc.contributor.institution	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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