Caracterização física e química de frutos de diferentes genótipos de bananeira.

JESUS, S. C. de; MATSUURA, M. I. da S. F.; MATSUURA, F. C. A. U.; CARDOSO, R. L.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	JESUS, S. C. de	pt_BR
dc.contributor.author	MATSUURA, M. I. da S. F.	pt_BR
dc.contributor.author	MATSUURA, F. C. A. U.	pt_BR
dc.contributor.author	CARDOSO, R. L.	pt_BR
dc.date.accessioned	2017-07-14T23:46:06Z	-
dc.date.available	2017-07-14T23:46:06Z	-
dc.date.created	2007-06-26	pt_BR
dc.date.issued	2004	pt_BR
dc.identifier.citation	Bragantia, Campinas, v. 63, n. 3, p. 315-323, 2004.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/15494	pt_BR
dc.description	A banana é uma fruta tropical muito apreciada, principalmente devido às suas características sensoriais e por ser fonte de nutrientes. Apesar da diversidade de variedades existentes no Brasil, poucas apresentam potencial para exploração comercial. Além das características agronômicas, a composição química das frutas é uma qualidade a ser considerada para a seleção de variedades. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características físicas e químicas de frutas de dez genótipos de bananeira do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Os genótipos avaliados foram: 'Pacovan' e seus híbridos PV03-44 e PV03-76; 'Prata Anã' e seus híbridos 'FHIA-18,' 'Pioneira' e 'Prata Graúda'; 'Caipira', 'Nanica' e Thap Maeo'. As frutas foram analisadas quanto à massa, diâmetro, comprimento, pH, teores de sólidos solúveis totais (SST), umidade, pH, acidez total titulável (ATT), açúcares totais (AT), redutores (AR) e não redutores (ANR), amido e ácido ascórbico. A cultivar Pacovan, seus híbridos PV03-44 e PV03-76 e a cultivar Prata Anã apresentaram os maiores teores de SST, AT e AR, características relacionadas com a qualidade sensorial da banana, enquanto a maior relação SST/ATT foi observada na cultivar Caipira. O maior teor de ácido ascórbico foi observado na cultivar Prata Anã. A cultivar Thap Maeo apresentou o maior rendimento de polpa, parâmetro importante para a indústria de produtos concentrados e desidratados.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Exploração comercial	pt_BR
dc.subject	Melhoramento genético	pt_BR
dc.title	Caracterização física e química de frutos de diferentes genótipos de bananeira.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2017-07-14T23:46:06Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Controle de Qualidade	pt_BR
dc.subject.thesagro	Fruticultura	pt_BR
dc.subject.thesagro	Valor Nutritivo	pt_BR
riaa.ainfo.id	15494	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-07-14	pt_BR
dc.contributor.institution	SANDRA CERQUEIRA DE JESUS; MARILIA IEDA DA S F MATSUURA, CNPMA; FERNANDO CESAR AKIRA URBANO MATSUURA(, CNPMF; RICARDO LUIS CARDOSO, UFBA.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPMA)

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