Variações na atividade de água e cor de manga Tommy Atkins após desidratação osmótica e secagem.

OLIVEIRA, S. B. de; AZOUBEL, P. M.; SILVA, M. D. B. da

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Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	OLIVEIRA, S. B. de	pt_BR
dc.contributor.author	AZOUBEL, P. M.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, M. D. B. da	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-09T20:40:43Z	-
dc.date.available	2011-04-09T20:40:43Z	-
dc.date.created	2008-01-30	pt_BR
dc.date.issued	2007	pt_BR
dc.identifier.citation	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 2., 2007, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2007.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/160521	pt_BR
dc.description	Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do processo combinado de desidratação osmótica e secagem na cor e na atividade de água (aw) de manga ?Tommy Atkins?. O processo de secagem com e sem pré-tratamento osmótico foi realizado em secador de leito fixo em duas temperaturas distintas (60 e 70ºC). O pré-tratamento osmótico reduziu a aw e limitou as variações de cor. A temperatura foi relevante no processo de escurecimento dos produtos submetidos aos dois tratamentos, sendo que quanto maior a temperatura maior o escurecimento.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 205)	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Cultivo	pt_BR
dc.title	Variações na atividade de água e cor de manga Tommy Atkins após desidratação osmótica e secagem.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2019-08-06T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Conservação	pt_BR
dc.subject.thesagro	Desidratação Osmótica	pt_BR
dc.subject.thesagro	Manga	pt_BR
dc.subject.thesagro	Processamento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Secagem	pt_BR
dc.subject.thesagro	Qualidade	pt_BR
riaa.ainfo.id	160521	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-08-06 -03:00:00	pt_BR
dc.contributor.institution	Silvana Belém de Oliveira, CEFET	pt_BR
dc.contributor.institution	Patrícia Moreira Azoubel, CPATSA	pt_BR
dc.contributor.institution	Maria Dinalva Barbosa da Silva.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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