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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/161131Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | AZOUBEL, P. M. | pt_BR |
| dc.contributor.author | OLIVEIRA, S. B. de | pt_BR |
| dc.contributor.author | ARAÚJO, A. J. de B. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2011-04-09T20:43:30Z | - |
| dc.date.available | 2011-04-09T20:43:30Z | - |
| dc.date.created | 2008-11-06 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2008 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Ciência e inovação para o desenvolvimento sustentável. Belo Horizonte: SBCTA, 2008. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/161131 | pt_BR |
| dc.description | Mangas secas com e sem pré-tratamento osmótico foram submetidas a testes de aceitação, onde foram avaliados os atributos aparência, aroma, sabor e textura. As amostras apresentaram diferença significativa em relação à aparência e ao sabor, e a manga seca previamente imersa em solução de sacarose foi a mais aceita pelo consumidor, obtendo médias de aceitação para os atributos aparência, aroma, sabor e textura nas categorias gostei ligeiramente e gostei moderadamente da escala hedônica. | pt_BR |
| dc.format | 1 CD-ROM. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Análise sensorial | pt_BR |
| dc.subject | Aceitaçã | pt_BR |
| dc.title | Aceitação de manga Tommy Atkins seca com e sem pré-tratamento osmótico. | pt_BR |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | pt_BR |
| dc.date.updated | 2019-08-06T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Desidratação Osmótica | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Manga | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Secagem | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 161131 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2019-08-06 -03:00:00 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | Patrícia Moreira Azoubel, CPATSA; Silvana Belém de Oliveira, UPE; Ana Júlia de Brito Ataújo, CEFET/Petrolina-PE. | pt_BR |
| Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CPATSA)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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