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dc.contributor.authorFARIA, J. P.
dc.contributor.authorALMEIDA, F.
dc.contributor.authorSILVA, L. C. R. da
dc.contributor.authorVIEIRA, R. F.
dc.contributor.authorAGOSTINI COSTA, T. da S.
dc.date.accessioned2018-05-22T00:41:50Z-
dc.date.available2018-05-22T00:41:50Z-
dc.date.created2008-12-03
dc.date.issued2008
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 30, n. 3, p. 827-829, set. 2008.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/190252-
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi determinar a composição química, o teor de vitamina C, o valor pró-vitamina A e o teor de compostos fenólicos totais na polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata). Umidade, lipídeos, cinzas e fibras foram determinados por métodos gravimétricos; os minerais foram determinados por espectrometria de emissão atômica com fonte de plasma indutivo; o valor pró-vitamina A foi calculado através do teor de carotenóides; a vitamina C foi determinada por titulação com diclorofenolindofenol; os compostos fenólicos foram determinados pelo método de Folin-Ciocalteou, empregando ácido gálico e ácido tânico como padrões, e pelo método da vanilina, empregando catequina como padrão. A polpa, se comparada com outras frutas normalmente consumidas, apresentou elevado teor de óleo (2,5%), de fibra dietética (7,0%), de pró-vitamina A (146, 2RAE 100g-1), de vitamina C (53mg 100g-1), de compostos fenólicos (210mg de catequina, equivalente 100g-1; 116mg de ácido tânico, equivalente 100g1 ) e de potássio (516mg 100g-1). O coquinho-azedo apresentou elevado potencial para enriquecer a alimentação da população local, especialmente como fonte de fibras, pró-vitamina A, vitamina C e potássio, a exemplo do que já vem sendo feito na merenda escolar no norte de Minas Gerais. Estes resultados demonstram o elevado valor de produtos oferecidos pelos pequenos agricultores, respaldando a importância cultural da espécie e valorizando a manutenção da variabilidade no cerrado.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCoquinho
dc.subjectFruta nativa
dc.titleCaracterização da polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata).
dc.typeArtigo de periódico
dc.date.updated2018-05-22T00:41:50Zpt_BR
dc.subject.thesagroCerrado
dc.subject.thesagroVitamina
dc.subject.nalthesaurusButia capitata
riaa.ainfo.id190252
riaa.ainfo.lastupdate2018-05-21
dc.contributor.institutionJULIANA PEREIRA FARIA
dc.contributor.institutionFERNANDA ALMEIDA, EMBRAPA CERRADOSpor
dc.contributor.institutionLUCAS CARVALHO RAMOS DA SILVA, EMBRAPA CERRADOSpor
dc.contributor.institutionROBERTO FONTES VIEIRA, EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIApor
dc.contributor.institutionTANIA DA SILVEIRA AGOSTINI COSTA, EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA.por
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CENARGEN)

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