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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorLUJÁN, D. L. B.pt_BR
dc.contributor.authorLEONEL, A. J.pt_BR
dc.contributor.authorBASSINELLO, P. Z.pt_BR
dc.contributor.authorCOSTA, N. M. B.pt_BR
dc.date.accessioned2011-06-06T16:57:47Z-
dc.date.available2011-06-06T16:57:47Z-
dc.date.created2009-02-27pt_BR
dc.date.issued2008pt_BR
dc.identifier.citationCiência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, supl., p. 142-149, dez. 2008.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/216243pt_BR
dc.descriptionO feijão representa importante fonte de proteína e pode auxiliar na modulação dos níveis de glicose e lipídios sangüíneos. Objetivou-se avaliar o valor protéico e funcional de variedades de feijão. Para a qualidade protéica foram usados 7 grupos (n = 6) de ratos recém desmamados: um recebeu dieta aprotéica por 14 dias e os demais, dietas contendo 9-10% de proteína como caseína ou como um dos feijões (Ouro Branco, Pérola, BRS Radiante, Diamante Negro e Talismã). No segundo experimento, 4 grupos (n = 10) de ratos adultos receberam dietas de caseína, Ouro Branco, Diamante Negro e Talismã por 28 dias. Ouro Branco apresentou maior Coeficiente de Eficiência Protéica (PERr = 61,18%) do que os demais e o BRS Radiante o menor (PERr = 44,60%). Quanto à Razão Protéica Líquida (NPR) e à digestibilidade, não houve diferença (p > 0,05) entre os grupos, variando de 67,05 a 78,19% e de 78,70 a 84,88%, respectivamente. As dietas de Diamante Negro e Talismã promoveram redução da glicemia de 30 e 26%, respectivamente, em relação à caseína, não sendo, porém, significativa; não houve diferença (p > 0,05) entre os grupos quanto aos níveis séricos de colesterol e triacilgliceróis. Assim, de acordo com as necessidades apresentadas pelas populações, suas demandas nutricionais e funcionais podem ser supridas por diferentes feijões.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectQualidade protéicapt_BR
dc.subjectPerfil lipídicopt_BR
dc.titleVariedades de feijão e seus efeitos na qualidade protéica, na glicemia e nos lipídios sangüíneos em ratos.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-06-06T16:57:47Zpt_BR
dc.subject.thesagroFeijãopt_BR
dc.subject.thesagroRatopt_BR
dc.subject.thesagroGlicosept_BR
dc.subject.thesagroColesterolpt_BR
dc.subject.thesagroProteínapt_BR
riaa.ainfo.id216243pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-05-12pt_BR
dc.contributor.institutionDAGNITH LIZ BEJARANO LUJÁN, UFVpt_BR
dc.contributor.institutionALDA JUSCELINE LEONEL, UFVpt_BR
dc.contributor.institutionPRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAFpt_BR
dc.contributor.institutionNEUZA MARIA BRUNORO COSTA, UFV.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPAF)

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