Maturação pós-colheita de cultivares de arroz de terras altas.

FONSECA, J. R.; CASTRO, E. da M. de

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	FONSECA, J. R.	pt_BR
dc.contributor.author	CASTRO, E. da M. de	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-06-06T16:58:19Z	-
dc.date.available	2011-06-06T16:58:19Z	-
dc.date.created	2008-11-25	pt_BR
dc.date.issued	2008	pt_BR
dc.identifier.citation	Revista Ceres, v. 55, n. 5, p. 389-392, set./out. 2008.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/217506	pt_BR
dc.description	Neste estudo, conduzido em Santo Antônio de Goiás, GO, nas safras 2000/2001 e 2001/2002, avaliou-se após diferentes períodos de armazenamento, o comportamento culinário, quanto a coesividade, de cinco cultivares de arroz de terras altas: BRS Soberana, BRS Bonança, BRS Aimoré, BRS Colosso e BRS Talento, utilizando como testemunha o cultivar de grãos soltos, BRS Primavera. Os grãos foram colhidos com base no ciclo cultural de cada cultivar, secados ao sol, embalados em sacos de pano e conservados em ambiente natural de armazenamento, por diferentes períodos de tempo, sendo, posteriormente, submetidos a beneficiamento, por dois minutos, em um moinho de prova Suzuki, com polimento dos grãos inteiros monitorado através de equipamento ?Milling meter?. O método de cozimento e a classificação para coesividade, foram realizados de acordo com os procedimentos do Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) e pela mesma laboratorista. Concluiu-se que o comportamento culinário variou entre os cultivares. O BRS Soberana, BRS Colosso e BRS Talento apresentaram padrões de qualidade no cozimento que variaram com o número de dias de envelhecimento dos cultivares. Os cultivares BRS Bonança e BRS Aimoré mostraram grãos menos soltos após o cozimento em todos os períodos de armazenamento.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Arroz de terras altas	pt_BR
dc.subject	Qualidade culinária	pt_BR
dc.subject	Tempo de prateleira	pt_BR
dc.title	Maturação pós-colheita de cultivares de arroz de terras altas.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2011-06-06T16:58:19Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Arroz	pt_BR
dc.subject.thesagro	Cocção	pt_BR
dc.subject.thesagro	Oryza Sativa	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	rice	pt_BR
riaa.ainfo.id	217506	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2011-05-12	pt_BR
dc.contributor.institution	JAIME ROBERTO FONSECA, CNPAF	pt_BR
dc.contributor.institution	EMILIO DA MAIA DE CASTRO, CNPAF.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPAF)

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