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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorGODOY, R. C. B. dept_BR
dc.contributor.authorMATOS, E. L. S.pt_BR
dc.contributor.authorAMORIM, T. da S.pt_BR
dc.contributor.authorSOUSA NETO, M. A. dept_BR
dc.contributor.authorRITZINGER, R.pt_BR
dc.contributor.authorWASZCZYNSKYJ, N.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2009-02-06pt_BR
dc.date.issued2008pt_BR
dc.identifier.citationBoletim do CEPPA, Curitiba v. 26, n. 2, p. 197-204, jul./dez. 2008.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/315482pt_BR
dc.descriptionOs frutos de acerola diferem quanto à sua composição devido à variabilidade genética, podendo ser classificados em doces, semi-doces e ácidos. O objetivo desse estudo foi a caracterização físico-química, química e sensorial de frutos de três genótipos de acerola in natura e processados na forma de doces. Os frutos avaliados foram menos ácidos do que os relatados pela literatura, apresentando valores intermediários de vitamina C. A variedade Rubra alcançou maior aceitação para consumo in natura por ser menos ácida e por apresentar teores mais elevados de sólidos solúveis totais. Os doces diferiram significativamente quanto aos parâmetros analisados, conforme o genótipo utilizado na sua confecção, sendo que os frutos do genótipo CMF-017 proporcionaram qualidade superior ao produto.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleAvaliação de genótipos e variedades de acerola para consumo in natura e para elaboração de doces.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-07-25T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAcerolapt_BR
dc.subject.thesagroDocept_BR
dc.subject.thesagroVitamina Cpt_BR
dc.subject.nalthesaurusMalpighia emarginatapt_BR
riaa.ainfo.id315482pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-07-25pt_BR
dc.contributor.institutionRossana Catie Bueno de Godoy, Embrapa Florestas; Edneide Luciana Santiago Matos, Universidade Federal do Recôncavo Baiano; Tatiane da Silva Amorim, Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical; Manoel Alves de Sousa Neto, Embrapa Agroindústria Tropical; Rogério Ritzinger, Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical; Nina Waszczynskyj, UFPR.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPF)

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