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dc.contributor.authorGODOY, R. C. B. dept_BR
dc.contributor.authorMATOS, E. L. S.pt_BR
dc.contributor.authorAMORIM, T. da S.pt_BR
dc.contributor.authorSOUSA NETO, M. A. dept_BR
dc.contributor.authorRITZINGER, R.pt_BR
dc.contributor.authorWASZCZYNSKYJ, N.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2009-02-06pt_BR
dc.date.issued2008pt_BR
dc.identifier.citationBoletim do CEPPA, Curitiba v. 26, n. 2, p. 197-204, jul./dez. 2008.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/315482pt_BR
dc.descriptionOs frutos de acerola diferem quanto à sua composição devido à variabilidade genética, podendo ser classificados em doces, semi-doces e ácidos. O objetivo desse estudo foi a caracterização físico-química, química e sensorial de frutos de três genótipos de acerola in natura e processados na forma de doces. Os frutos avaliados foram menos ácidos do que os relatados pela literatura, apresentando valores intermediários de vitamina C. A variedade Rubra alcançou maior aceitação para consumo in natura por ser menos ácida e por apresentar teores mais elevados de sólidos solúveis totais. Os doces diferiram significativamente quanto aos parâmetros analisados, conforme o genótipo utilizado na sua confecção, sendo que os frutos do genótipo CMF-017 proporcionaram qualidade superior ao produto.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleAvaliação de genótipos e variedades de acerola para consumo in natura e para elaboração de doces.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-07-25T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAcerolapt_BR
dc.subject.thesagroDocept_BR
dc.subject.thesagroVitamina Cpt_BR
dc.subject.nalthesaurusMalpighia emarginatapt_BR
riaa.ainfo.id315482pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-07-25pt_BR
dc.contributor.institutionRossana Catie Bueno de Godoy, Embrapa Florestaspt_BR
dc.contributor.institutionEdneide Luciana Santiago Matos, Universidade Federal do Recôncavo Baianopor
dc.contributor.institutionTatiane da Silva Amorim, CNPMFpor
dc.contributor.institutionManoel Alves de Sousa Neto, Embrapa Agroindústria Tropicalpor
dc.contributor.institutionRogério Ritzinger, CNPMFpor
dc.contributor.institutionNina Waszczynskyj, UFPR.por
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPF)

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