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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCOSTA, C.pt_BR
dc.contributor.authorMEIRELLES, P. R. de L.pt_BR
dc.contributor.authorSAVASTANO, S.pt_BR
dc.contributor.authorARRIGONI, M. de B.pt_BR
dc.contributor.authorSILVEIRA, A. C.pt_BR
dc.contributor.authorROÇA, R. de O.pt_BR
dc.contributor.authorMOURÃO, G. B.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2008-02-11pt_BR
dc.date.issued2007pt_BR
dc.identifier.citationVeterinária e Zootecnia, v. 14, n. 1, p. 115-123, jun. 2007.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/350690pt_BR
dc.descriptionEstudou-se o efeito da castração sobre a qualidade da carne de bovinos machos mestiços Nelore-Simental, abatidos com idade entre 11 e 14 meses. Na desmama, aos 5-8 meses, metade dos animais foi orquiectomizada e, após, todos foram confinados durante 158 ou 193 dias, até o abate. A dieta consumida consistiu de 88% de concentrados. Na carne crua dos dois grupos (inteiros e castrados) não houve variação estatística quanto a composição centesimal, ao pH e aos parâmetros de cor. O contra-filé assado dos castrados apresentou-se significativamente mais macio (4,78 contra 6,42 kgf), mais gorduroso (6,2 contra 4,4% na base úmida) e com maior perda por gotejamento de gordura durante a cocção (3,2 contra 2,2%), não diferindo dos inteiros quanto ao teor de colesterol, de matéria seca e perdas por evaporação e totais. As correlações testadas apresentaram baixos coeficientes, exceto entre pH e cor.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleEfeito da castração sobre a qualidade da carne de bovinos superprecoces.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2014-10-31T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCarcaçapt_BR
dc.subject.thesagroConfinamentopt_BR
dc.subject.thesagroCrescimentopt_BR
riaa.ainfo.id350690pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2014-10-31pt_BR
dc.contributor.institutionCINIRO COSTA, FMVZ/UNESPpt_BR
dc.contributor.institutionPAULO ROBERTO DE LIMA MEIRELLES, CPAF-APpt_BR
dc.contributor.institutionSÉRGIO SAVASTANO, CATIpt_BR
dc.contributor.institutionMÁRIO DE BENI ARRIGONI, FMVZ/UNESPpt_BR
dc.contributor.institutionANTÔNIO CARLOS SILVEIRA, FMVZ/UNESPpt_BR
dc.contributor.institutionROBERTO DE OLIVEIRA ROÇA, FCAV/UNESPpt_BR
dc.contributor.institutionGERSON BARRETO MOURÃO, ESALQ/USP.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPAF-AP)

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