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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorOLIVEIRA, L. de S.
dc.contributor.authorRABELO, M. C.
dc.contributor.authorAGUIAR, R. P.
dc.contributor.authorMOURA, C. F. H.
dc.contributor.authorMIRANDA, M. R. A. de
dc.date.accessioned2026-06-22T18:48:53Z-
dc.date.available2026-06-22T18:48:53Z-
dc.date.created2007-10-23
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza, CE. Anais... Fortaleza: SBAAL, 2007.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/420392-
dc.descriptionO objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita e a atividade de enzimas antioxidantes em 6 clones de aceroleira (Malpighia emarginata DC) selecionadas pelo Programa de Melhoramento Genético da Embrapa Agroindústria Tropical. na redução dos riscos de doenças degenerativas como as cardiovasculares, neurológicas e câncer. Estudos recentes têm demonstrado que a acerola apresenta atividade antioxidante baseada em sua capacidade de sequestrar radicais livres sendo assim adequada para a prevenção de doenças (Mezadri et al., 2006). Esta capacidade antioxidante é promovida por um sistema antioxidante de natureza enzimática - catalase (CAT), superóxido dismutase (SOD) e assim como enzimas envolvidas na reciclagem do ascorbato e glutationa - e um sistema antioxidante não enzimático - ácido ascórbico, vitamina E, compostos fenólicos. Estudos de qualidade pós-colheita e de capacidade antioxidante são necessários para identificar tanto as melhores condições de comercialização como para entender o metabolismo antioxidativo desse fruto.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEnzimas antioxidantes
dc.titleAvaliação da qualidade pós-colheita e atividade de enzimas antioxidantes em seis clones de acerola (Malpighia emarginata DC).
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroAcerola
dc.subject.nalthesaurusMalpighia emarginata
riaa.ainfo.id420392
riaa.ainfo.lastupdate2026-06-22
dc.contributor.institutionLuciana de Siqueira Oliveira, UFC; Marcela Cristina Rabelo, UFC; Roseane Procópio Aguiar, CNPAT; Carlos Farley Herbster Moura, CNPAT; Maria Raquel Alcântara de Miranda, UFC.
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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