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dc.contributor.authorBASTOS, M. do S. R.
dc.contributor.authorSOUZA FILHO, M. de S. M. de
dc.contributor.authorOLIVEIRA, M. E. B. de
dc.contributor.authorMACHADO, T. F.
dc.contributor.authorCUNHA, V. de A.
dc.date.accessioned2026-03-12T19:53:55Z-
dc.date.available2026-03-12T19:53:55Z-
dc.date.created2000-08-04
dc.date.issued1998
dc.identifier.citationHigiene Alimentar, v. 12, n. 55, p. 15-18, 1998.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/422390-
dc.descriptionConsiderando o aumento no mercado e a constante preocupacao com a qualidade dos produtos, as boas praticas de fabricacao tem sido uma ferramenta inovadora e eficaz na garantia da qualidade do produto final. A producao de polpa de fruta congelada no Nordeste tem cescido gradativamente, mas sem suporte tecnico, acarretando produtos fora de padroes no que diz respeito a cor, sabor e outras reacoes de origem microbiologica.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleBoas praticas de fabricacao: uma alternativa para melhoria da qualidade de polpas congeladas de frutas.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroPolpa de Fruta
dc.subject.thesagroProdução de Alimentos
dc.subject.thesagroQualidade
riaa.ainfo.id422390
riaa.ainfo.lastupdate2026-03-12
dc.contributor.institutionMARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; MEN DE SA MOREIRA DE SOUZA FILHO, CNPAT; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; VANESSA DE ALENCAR CUNHA.
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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