Título:	Avaliação da qualidade pós-colheita e atividade de enzimas antioxidante em seis clones de acerola (Malpighia emarginata DC).
Autoria:	OLIVEIRA, L. de S. RABELO, M. C. AGUIAR, R. P. MOURA, C. F. H. MIRANDA, M. R. A. de
Afiliação:	LUCIANA DE SIQUEIRA OLIVEIRA, UFC; MARCELA CRISTINA RABELO, UFC; ROSEANE PROCÓPIO AGUIAR, UFC; CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, CNPAT; MARIA RAQUEL ALCÂNTARA DE MIRANDA, UFC.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA, 2., 2007, Viçosa, MG. Palestras e resumos […]. Viçosa, MG: UFV, 2007. Tema: Frutas, hortaliças e flores,
Páginas:	p. 242
Conteúdo:	A acerola é originária da América Tropical e sua importância está relacionada com seu caráter nutricional devido ao seu elevado conteúdo em vitamina C e potencial antioxidante. Este trabalho avaliou a qualidade pós-colheita e a atividade de enzimas antioxidantes em 6 clones de acerola: BRS 235 (Apodi), BRS 236 (Cereja), BRS 237 (Roxinha), BRS 238 (Frutacor), Il 47/1 e BRS 152 (Sertaneja). Frutos de aceroleira foram colhidos no estádio de maturação comercial (vermelho) em plantio comercial da Fazenda Frutacor na Chapada do Apodi, CE. A polpa dos frutos foi processada e analisada quanto a: conteúdo de sólidos solúveis totais (SST), pH, acidez total titulável (ATT), antocianinas totais e flavonóides amarelos e ácido ascórbico. A atividade das seguintes enzimas antioxidantes também foi determinada: Catalase (CAT, EC 1.11.1.6), Superóxido dismutase (SOD, EC 1.15.1.1) e Peroxidase do ascorbato (APX, EC 1.11.1.1). Os resultados obtidos para os clones quanto ao conteúdo de SST variaram entre 6,70 e 9,40 °Brix; o pH variou de 3,14 à 3,38; a acidez total titulável variou entre 1,02 e 1,63 % de ácido málico; o conteúdo de antocianinas totais variou entre 5,74 e 35,27 mg de malvidina-5-galactosídio equivalente/100 g de polpa; o conteúdo de flavonóides variou entre 7,59 e 20,50 mg de malvidina-5-galactosídio equivalente/100 g de polpa; Vitamina C variou entre 1137,47 e 1667,41 mg/100 g de polpa. Quanto a atividade das enzimas antioxidantes, os resultados foram uma atividade catalásica entre 5,72 e 39,16 mmol H2O2.min⁻¹.g⁻¹MS; a Peroxidase do Ascorbato variou entre 0,03 à 0,04 mmol H₂O₂.min⁻¹.g⁻¹MS e a SOD apresentou atividade variando de 1025,15 à 1554,90 UAE/g MS. Os resultados mostram uma diferença maior entre os valores dos parâmetros de qualidade para os seis clones avaliados, enquanto a atividade enzimática foi mais constante, exceto pela catalase.
Thesagro:	Acerola Pós-Colheita
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)