Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/426631
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorBASTOS, M. do S. R.
dc.date.accessioned2026-06-30T21:33:36Z-
dc.date.available2026-06-30T21:33:36Z-
dc.date.created2009-02-06
dc.date.issued2008
dc.identifier.citationIn: BASTOS, M. do S. R. (Org.) Ferramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical: Banco do Nordeste, 2008.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/426631-
dc.descriptionO sistema Analises de Perigos e Pontos Crlticos de Controle (APPCC)/Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) é uma forma sistematica para identificacao de perigos em estagios da cadeia de produoao de alimentos em que se avalia o risco e determinam-se os pontos onde o controle é necessário. E um sistema interativo que envolve toda a equipe da producao e esta focado na prevençao de perigos potenciais em alimentos. Esse sistema foi desenvolvido com principios que sao utilizados para garantir a producao de alimentos seguros, contribuindo para maior satisfaçao do consumidor, tomando as empresas mais competitivas e am- lia d p n o as possibilidades de conquista de novos mercados. Neste capitulo, sera discutida a importância do sistema APPCC na producao de alimentos seguros.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQualidade e Segurança de alimentos
dc.titleAnálises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos.
dc.typeParte de livro
dc.format.extent2p. 283-299.
riaa.ainfo.id426631
riaa.ainfo.lastupdate2026-06-30
dc.contributor.institutionMARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CNPAT)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
SP-4372.pdf7,81 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace