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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSILVA, E. de O.
dc.contributor.authorPUSCHMANN, R.
dc.contributor.authorOSTER, A. H.
dc.date.accessioned2026-06-22T18:49:01Z-
dc.date.available2026-06-22T18:49:01Z-
dc.date.created2007-10-24
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationIn: SIMPOSIO AVANCES TECNOLÓGICOS EN EL PROCESADO MÍNIMO HORTOFRUTÍCOLA , 5., 2007, Cartagena. Anais... Cartagena: CYTED , 2007.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/426643-
dc.descriptionNa interação Produto-Embalagem Plastica, 0 abaixamento na pressão intema de O, ([O,]in) e 0 aumento na de CO, ([CO,]in), pela atividade respiratoria (TR , reduzem periodo de comercializacao. Esse sistema deve atingir um equilibrio dinâmico, onde as relacoes entre taxa de permeabilidade (TP) e [CO,]in e TP e [O,]in sejam ideais para a conservacao do produto. Assim, objetivou-se correlacionar a TP com a necessidade de trocas gasosas do repolho minimamente processado (RMP). Amostras de RMP (50, l00, 200 e 300g) foram acondicionadas em PD961 (TPO, 6000-8000, TPCO, 18000-24000cm’m"dia"), mantendo constantes as relações volume interno vazio (VIV) e quantidade de produto (Q), VIV e area superficial externa (A) e AQ-1. Durante 0, 1, 3, 5 e 7 dias de armazenamento refrigerado (5°C), acompanharam-se as [C0,]in e [O,]in, TR, solidos-solúveis totais, vitamina C, cor (Lab) e atividade de polifenol oxidase (PPO). Verificou-se que as relacoes VIV Q-1, VIV A-1 e AQ-1 foiam adequadas para estabelecer o equilibrio dinamico nos sistemas contendo 200 e 300g do produto, a 5°C. Esse equilibrio, possivelmente, foi o responsavel pela reducao da TR, da atividade da PPO e do escurecimento e pela manutenção, pelo menos parcialmente, do teor de solidos-solúveis totais, da vitamina C e da cor verde, levando a sugerir que as TP ao O, e ao CO, necessarias para acondicionar I g de RMP, a 5°C, sejam, respectivamente, de 1,5-2,0 cm’ de O, dia" e de 4,0- 5,5 cm’ de CO, dia".
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBrassica oleracea cv
dc.subjectacephala
dc.subjectFisiologia pós-colheita
dc.subjectAtmosfera modificada
dc.titleRelações superficiais da interação embalagem-produto para repolho.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.format.extent2p.55-62
riaa.ainfo.id426643
riaa.ainfo.lastupdate2026-06-22
dc.contributor.institutionEbenézer de Oliveira Silva, CNPAT; Rolf Puschmann, UFV; Andréia Hansen Oster, CNPAT.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CNPAT)

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