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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBORGES, M. de F.
dc.contributor.authorNASSU, R. T.
dc.contributor.authorBRUNO, L. M.
dc.contributor.authorVASCONCELOS, N. M. de
dc.contributor.authorKUAYE, A. Y.
dc.date.accessioned2026-06-22T18:49:05Z-
dc.date.available2026-06-22T18:49:05Z-
dc.date.created2007-10-24
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza.. Anais... Fortaleza: SBAAL: LACEN: UFC, 2007.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/426645-
dc.descriptionAs fontes de contaminação do ambiente de processamento incluem ar ambiente, alimentos, manipuladores, animais, insetos, além de móveis, equipamentos, utensílios, embalagens inadequadamente higienizados. A higiene e sanitização desses pontos são, sem dúvida, operações fundamentais no controle sanitário em indústrias de Laticínios, entretanto, são freqüentemente negligenciadas ou efetuadas em condições inadequadas. Este trabalho teve como objetivo avaliar o perfil de contaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQueijo de coalho
dc.titleContaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroStaphylococcus Aureus
dc.subject.thesagroProdução
dc.subject.thesagroProdução de Alimentos
dc.subject.thesagroContaminação
dc.format.extent24 p.
riaa.ainfo.id426645
riaa.ainfo.lastupdate2026-06-22
dc.contributor.institutionMaria de Fátima Borges, CNPAT; Renata Tieko Nassu, CNPAT; Laura Maria Bruno, CNPAT; Natália Moura Vasconcelos, UFC; Arnaldo Yoshiteru Kuaye, UNICAMP.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPAT)

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