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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSILVA, V. K. L. da
dc.contributor.authorFIGUEIREDO, R. W. de
dc.contributor.authorMAIA, G. A.
dc.contributor.authorBRITO, E. S. de
dc.contributor.authorSOUSA, P. H. M. de
dc.contributor.authorALMEIDA, M. M. B.
dc.date.accessioned2026-06-19T16:48:29Z-
dc.date.available2026-06-19T16:48:29Z-
dc.date.created2009-02-17
dc.date.issued2008
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte: SBCTA, 2008.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/427476-
dc.descriptionThe aim was to evaluate the residual activity of polyphenoloxidase and peroxidase enzymes in the bacuri pulp during 12 months at -85 ° C. The results showed that significant differences occurred with the storage time for the enzymes studied. Keywords: bacuri pulp, oxidative enzymes, stability.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEnzima oxidante
dc.subjectEstabilidade
dc.titleDeterminação da polifenoloxidades (PPO) e peroxidase (POD) em polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.).
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroPolpa de Fruta
dc.subject.thesagroBacuri
riaa.ainfo.id427476
riaa.ainfo.lastupdate2026-06-19
dc.contributor.institutionVirlane Kelly Lima da Silva, estudante UFC; Raimundo Wilane de Figueiredo, UFC; Geraldo Arrais Maia, UFC; Edy Souza de Brito, CNPAT; Paulo Henrique Machado de Sousa, estudante UFC; Maria Mozarina Beserra Almeida, UFC.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CNPAT)

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