Rendimento e composição química de cultivares de milho em moagem a seco e produção de grits.

GONCALVES, R. A.; SANTOS, J. P. dos; TOME, P. H. F.; PEREIRA, R. G. F. A.; ASCHERI, J. L. R.; ABREU, C. M. P. dos

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	GONCALVES, R. A.	pt_BR
dc.contributor.author	SANTOS, J. P. dos	pt_BR
dc.contributor.author	TOME, P. H. F.	pt_BR
dc.contributor.author	PEREIRA, R. G. F. A.	pt_BR
dc.contributor.author	ASCHERI, J. L. R.	pt_BR
dc.contributor.author	ABREU, C. M. P. dos	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2004-10-27	pt_BR
dc.date.issued	2003	pt_BR
dc.identifier.citation	Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 27, n. 3, p. 643-650, 2003.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/488356	pt_BR
dc.description	O milho é uma das principais matérias-primas para a indústria de alimentos. Desse cereal, é possível obter óleo, fubá, canjica, grits, farelo, amido e zeína. Conduziu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o rendimento de moagem a seco, produção de grits e composição química de 16 cultivares de milho. Os grãos de milho das 16 cultivares avaliadas tiveram a sua umidade padronizada para 12% e foram submetidos a um processo de limpeza em uma mesa gravimétrica. Encerrada a etapa de limpeza, foram colocados 10 kg de grãos de cada cultivar em degerminador de facas com rotação de 600 rpm por um período de 10 minutos. Após a degerminação, o endosperma foi passado por moinho de rolos corrugados com distância entre rolos de 30 ?m. O material moído foi submetido à tamisação em peneiras de 14, 20, 25 e 30 mesh por um período de 10 minutos. Para a degerminação, o delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com um fator de 16 cultivares e 2 repetições. Na tamisação, o delineamento usado foi com dois fatores: 16 cultivares, 5 peneiras e 2 repetições. A cultivar BR-106, o híbrido duplo BRS-2114 e o híbrido triplo BR-3123 registraram maiores rendimentos (P<0,05) na fração endosperma. Na tamisação, a fração avaliada foi a retida em peneira de 20 mesh, por causa da utilização de grits com essas dimensões como matéria-prima na indústria de snacks. Os híbridos triplos BR-3123, BRS-3101 e BR 106 foram os mais produtivos na peneira de 20 mesh, sendo os mais indicados para a indústria produtora de grits, fornecedora de matéria-prima para a indústria de alimentos, entre essas, as de snacks e a de bebidas	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Degerminação	pt_BR
dc.title	Rendimento e composição química de cultivares de milho em moagem a seco e produção de grits.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2018-06-04T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Milho	pt_BR
dc.subject.thesagro	Moagem	pt_BR
dc.subject.thesagro	Processamento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Rendimento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Zea Mays	pt_BR
riaa.ainfo.id	488356	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2018-06-04 -03:00:00	pt_BR
dc.contributor.institution	Embrapa Milho e Sorgo.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPMS)

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