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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorRODRIGUES, D. A. N.
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.date.accessioned2018-08-31T00:33:08Z-
dc.date.available2018-08-31T00:33:08Z-
dc.date.created2005-10-04
dc.date.issued2003
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC/CNPq//UFAC, 12., 2003, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: Ufac, 2003.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/502662-
dc.descriptionA castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) é considerada uma das maiores riquezas da região Amazônica. Sua amêndoa possui alto valor biológico, contendo 60-70% de lipídios e 12 a 20% de proteína, sendo por esta razão conhecida como ?carne vegetal?, se constituindo como alternativa para aumentar o valor nutricional de alimentos protéicos vegetais. Este trabalho foi realizado com a finalidade de desenvolver produtos à base de farinha de castanha-do-brasil desengordurada e caracterizá-los química, microbiológica e sensorialmente.
dc.format1 CD-ROM.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCastanha do brasil
dc.subjectNuez del brasil
dc.subjectHarina
dc.subjectTecnología alimentaria
dc.titleDesenvolvimento de produtos a base de castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa).
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.date.updated2019-01-14T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCastanha do Para
dc.subject.thesagroBertholletia Excelsa
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.thesagroValor Nutritivo
dc.subject.nalthesaurusBrazil nuts
dc.subject.nalthesaurusFlour
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.subject.nalthesaurusNutritive value
dc.format.extent21 p.
riaa.ainfo.id502662
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-14 -02:00:00
dc.contributor.institutionDéborah Abrahim Nicácio Rodrigues, Univerisdade Federal do Acre (Ufac); JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)

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